9393体育官网价格同比下降一成 青岛牛羊肉市场迎来消费旺季牛羊肉历来被当作冬季进补的重要食品，时间进入深冬，牛羊肉逐渐迎来销售旺季。1月4日，记者走访青岛市区及即墨区多家超市、农贸市场发现，今年牛羊肉价格相比去年同期下降明显，降幅约10%左右，吸引不少市民购买。记者探访了解到，近期肉类销量明显上升，市场供应充足且价格稳定。不过，随着春节临近，牛羊肉需求将迎来高峰，价格或将有所波动。
1月4日上午，记者在即墨区环秀街道一家农贸市场鲜肉区看到，前来购买牛羊肉的市民络绎不绝，店内工作人员则忙着为市民切割打包，并提供剔骨、切片等现场加工服务。摊主王先生告诉记者，牛肉价格为每斤38元左右，羊肉价格为每斤35元左右。自11月起，鲜牛羊肉的销售量便开始逐渐增加，尤其是羊肉，销售量上涨了20%左右，价格每公斤反而下降了3到4元，降幅10%左右。
“最近一段时间牛羊肉销售得比较多，价格下降了几块钱，销量很不错。”一名摊主告诉记者，前段时间降温后，牛羊肉的销量明显上升，羊后腿、羊排、去皮羊肉、牛臀肉、牛腱等都颇受消费者青睐。
“天冷起来，想买点牛羊肉给家人炖炖吃，市场里很多商家挂着新鲜牛羊肉在卖，价格也比去年低了不少。就拿牛腩来说吧，去年买一斤要将近50元，今年只需要40元出头。”正在购买牛肉的市民李女士表示，她准备买些牛肉，再买点羊肉回家炖汤，气温骤降，多吃点牛羊肉可以补补身子。另外，吃不完的放冰箱冻着，可以煮火锅吃。
在市北区开平路市场，羊肉商户刘艳表示，她家的羊肉最近每天销量近600斤，逐渐进入销量高峰期。
“牛腩45元一斤、羊肉35元一斤。”4日，记者走访岛城多家超市发现，牛羊肉促销力度大，吸引了不少市民驻足购买。在超市购物的翟女士说，“今年牛羊肉价格便宜了，往年冬季牛腩都要卖到50多元，羊肉每斤也要卖到40多元。”
冬天很多人都爱吃火锅，热气腾腾间，一涮一蘸，驱寒又暖胃。吃火锅时，牛羊肉绝对是不能少的美味。记者走访发现，无论是线下火锅门店，还是线上火锅食材销售，市场均呈现一片火热景象。
记者在即墨区一家生鲜店门口看到，购买牛羊肉的市民已将柜台包围，牛肉卷、羊肉卷、肉丸等火锅食材琳琅满目，吸引了不少市民前来挑选。
“我们卖牛羊肉的就冬天生意好，尤其是到了元旦前后，基本每天都能比之前多卖近2000元钱的货。虽然今年牛羊肉价格比去年低，但销售额要比以往高30%50%，这种情况可能会持续到年前。”在环秀街道农贸市场做牛羊肉生意的一对夫妻告诉记者，市场平时老年人顾客较多，以往工作日都担心货卖不完，没想到今年生意这么好。市场上一位青菜摊主也表示：“我看好多顾客来买菜手里都提着肉片，香菇、油菜、菠菜这些涮火锅常吃的菜卖得都不错，天冷了，不少顾客都喜欢在家涮个火锅。”
“我们平时一般以晚上营业为主，白天会有一些外卖套餐，今天中午套餐订单特别多，卖了30多份。”一家火锅店老板姜先生告诉记者，天气冷了火锅订单增多，对牛羊肉的需求相应也就更多。“我们主要以传统的炭火老铜锅为主，天冷火锅热，不少顾客都喜欢热气腾腾的氛围。冬天是火锅旺季，最冷的时候，一天能卖四五头羊的量。今年牛羊肉价格下降，利润也比往年高了不少。”姜先生表示，趁着价格合适，已经提前备足了牛羊肉食材。
在李沧区东山菜市场，羊羔肉每斤34元，摊主于师傅告诉记者，以前买3斤羊腿煮火锅差不多花费120元，现在100元就够了。于师傅说：“今年羊肉的价格比去年卖得低一些，每公斤便宜了4元至6元钱，现在物流越来越方便，许多人买肉选择网购，这也影响了线下牛羊肉的销量。”他告诉记者，加之猪肉的价格一直不高，带动着羊肉的价格也有所下降。记者走访发现，牛肉的价格也比去年便宜，根据部位不同，售价略有区别，零售价格多在60元至80元每公斤之间。
在市北区蚌埠路市场做熟羊产品的摊主顾女士告诉记者，她家的羊肉都是从内蒙古锡林浩特直接发到青岛，今年羊肉价格比以往便宜不少。“今年羊蝎子进货价每公斤比去年低了三四元，羊棒骨还要再便宜一两元。”
记者走访市区一些超市发现，目前超市内售卖的牛肉零售价格多在70元至120元每公斤，羊肉价格根据羊腿、羊排、纯羊肉等不同，价格多在60元至90元之间，价格整体比去年同期低。
记者从青岛市畜牧工作站饲料营养科了解到，青岛地区牛羊养殖规模未见明显萎缩，但从现阶段养殖情况调研来看，养殖户普遍在观望中。肉牛肉羊价格持续走低，现阶段，肉牛活牛价格基本在成本线元之间。此外，进口牛肉和羊肉数量进一步增加，国内养殖不具有价格优势，竞争力进一步下降。青岛地区山羊价格下降幅度不明显，相对来说还能够维持。
青岛市畜牧工作站饲料营养科相关负责人表示，青岛市目前肉牛存栏量6万头，羊存栏量20万只，基本能够满足青岛市场需求。市场上牛肉和羊肉除了本地供应外，来自全国各地，包括新疆、内蒙古、宁夏、甘肃、河北等，以及省内的临沂、济宁等地9393体育原生安卓版，还有进口肉。青岛本地牛羊肉占了市场半壁江山。
据上述负责人介绍，牛肉来源有两方面，一方面是饲养的肉牛，另一方面是淘汰的奶牛；羊肉来源包括绵羊和山羊。价格方面，青岛地区肉牛活牛价格每公斤在2930元之间，基本处于保本微利状态，淘汰奶牛活牛价格每公斤1721元，全年肉牛价格比去年同比下降16.50%。绵羊母羊每公斤17元，公羊每公斤大约25元左右，同比下降17.50%；山羊每公斤32元34元，同比下降8%。进口分解好的牛肉零售价格每公斤3660元，澳大利亚进口羊肉零售价格每公斤大约3136元。
牛羊肉历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。但目前在市面上也出现了不少假牛羊肉，如何分辨？
即墨农贸市场管理人员告诉记者，在正规农贸市场购买牛羊肉品质有保障，每天市场监管局的工作人员会抽查摊主所卖肉质状况，谨防注水牛羊肉上市。如何购买新鲜牛羊肉呢？据有多年牛羊肉批发经验的孙师傅介绍，正常新鲜羊肉应呈暗红色，牛肉呈鲜红色。市民在选择牛羊肉时，为避免购买注水肉，可以用手挤压，未注水的牛羊肉富有弹性，很快能恢复原状，无汁液渗出，且肉质紧密，几乎看不到纹理，而注水牛肉有水样光泽，肉质看上去饱满有血色，并且清晰可见粗粗的肉丝。市民还可以通过小实验来辨别牛羊肉是否为注水肉，将餐巾纸，直接贴在牛羊肉上，若餐巾纸很快吸水被打湿，则该牛羊肉可能被注水。（观海新闻/青岛早报记者 袁超 通讯员 刘宗正）