很多人在吃面条的时候们，都会往里面加很多的配料，例如青菜、鸡蛋、肉片等，毕竟单单吃面条的话，口感是很不好的，加入一些配料自然可以增添风味，也让面条的营养更加丰富，那么牛肉面面条作料配方是什么呢?
干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。
干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美。
把盐均匀的抹到新鲜的牛肉上一层，腌制30分钟左右，然后切成5CM左右的方块，肉块切的要大点，因为在煮制过程中，肉会缩小的。用清水将切好的肉块清洗干净。锅中加入冷水放入牛肉块、姜片、料酒煮开后再继续煮约5分钟，然后捞出清洗干净控干水分备用。
加水要加至刚淹没牛肉为宜(注：煮肉时最少可切为10斤的块，这样煮出来的汤越香、肉也越香。30斤肉一刀切开，各15斤)。
锅加入清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上卤汤放进青菜，葱花即可食用后。
5、 锅中适量油烧热9393体育官网，下入番茄块翻炒至出汁。(将番茄去皮做出来口感更好，在番茄顶部轻划“十”字，放入热水锅中煮2-3分钟，煮至表皮褶皱裂开，取出番茄晾凉后就可以轻易的撕下外皮了。)
7、 调入老抽、生抽、盐和白糖，大火烧开后转小火慢炖约60分钟左右，煮至用筷子轻易戳透牛腩即可。