9393体育官网欧易居·生活] 食在深秋 爱在心头过了中秋节，一晃眼到了9月底，匈牙利开始进入晚秋了。尽管白天仍然是温暖的晴天，但是早晨和傍晚已经变得很冷了。在这漫长而生机勃发的秋季快要结束时，匈牙利人也为自己准备好了完美的食谱。
寒冷的天气=炖！炖肉和炖汤是最容易制作的，几乎不需要烹饪天赋，但是在寒冷的天气却让人更加渴望。这些饱含匈牙利特色的浓汤可以在寒冷的秋天和冬天的夜晚默默地温暖着我们的灵魂。
Újházi鸡汤不仅是最著名的匈牙利汤之一，而且还是传统匈牙利婚礼的基本组成部分。这基本上就是一个碗里的温暖拥抱。这对匈牙利人来说就像拉面对日本人一样。
Újházi鸡汤需要花时间细火慢炖，因此汤里面充满了丰富的风味。据说，这种汤是以匈牙利著名演员Ede Újházi的名字命名的。因为他曾是百年老店Gundel餐厅的常客，经常与厨师分享他的想法，并且教给了他们这种著名鸡汤的制作方法。
在匈牙利丰富多彩的美食中，在世界各地最闻名遐迩和广为流传的一道佳肴当属匈牙利炖牛肉（goulash），许多游客来到匈牙利都会点名要求品尝。土豆炖牛肉起源于匈牙利大平原，在很久以前就广为人知。汤汁黏稠而醇厚浓香的炖牛肉一直以来都是最受匈牙利牧民喜爱的菜肴。他们在草原上燃起篝火9393体育官网9393体育官网，将铸铁锅悬于火上来烹制炖牛肉。在匈牙利语中，牧民叫做“gulyás”，而炖牛肉的名字“goulash”就是由此衍生而来的。
匈牙利正宗的土豆炖牛肉实际上是一道浓汤，里面主要配料是匈牙利特产的匈牙利红辣椒粉，辣椒粉的味道辣中带甜。而匈牙利的几乎每位家庭主妇和厨师都有一份自创的炖牛肉菜谱，从调料、食材到烹饪方法都各有不同。有趣的是，他们都认为，只有用自己的方法烹制出来的才是最地道的匈牙利炖牛肉。
匈牙利人通常在年末和新年伊始吃扁豆炖肉9393体育官网。在匈牙利，通常的说法是吃了扁豆炖肉会使下一年更加成功，这顿菜就象征着新年的祝福以及对成功和经济繁荣的期望。
这道菜蕴含的神奇力量可以用象征金钱和财富的小扁豆来解释，因此，吃得越多，下一年就可能越富裕。其实，除了这种古老的信念外，这道菜还非常健康而且超级容易烹饪。