9393体育app下载章丘这些老手艺、小作坊如今变成了这样……近日，记者跟随济南市市场监管局的工作人员，探访章丘多个正在生产的食品小作坊。一系列标准规范的生产作业流程，正成为小作坊食品安全的新名片，有些小作坊在监管部门的指导下，更是进行了“华丽大变身”，注册成为企业，走出一片更广阔、规范的发展空间。
十几年前，庞传亮做梦也不会想到，他和妻子牛余梅共同经营的这个凉皮小作坊竟然能够“出圈”成为一家食品生产公司。
在章丘，提到“牛大姐”凉皮，不少人都要竖起大拇指。2004年，庞传亮在广州打工几年后，几乎用全部的身家购买了一台河粉机发回老家。夫妻二人每天骑着摩托车去城里农贸市场挨家挨户推销，后来9393体育原生安卓版，攒下一点“余粮”的两口子，决定盘下县城里的一间店铺，让“小作坊”进城。让他们没想到的是，这步决定不仅让自家凉皮打开了销路，也让“小作坊”变成了“正规军”。
“当时我们没有‘办证’的意识，说白了就是‘黑户’，但监管人员找到我们后并没有全盘否定我们，不仅帮助我们从卫生条件到食品质量进行了全面规范提升，还帮助我们拿到了营业执照。”后来，在监管部门的指导下，庞传亮和牛余梅两口子制定了凉皮的企业标准，成为全省首个食品小作坊获得的业内企业标准，突破了凉皮行业无标生产的问题，还成功注册了牛大姐商标，从而走上“质量+品牌”的发展之路。
2020年，济南牛大姐食品有限公司正式成立，公司搬进了宽敞的厂房，不仅有了机械化的流水线，独立的包装车间和快检室，还有了注册商标和备受肯定的生产品质。庞传亮和牛余梅说，下一步，他们的目标是走出章丘，开拓济南市场，进而开拓更广阔的周边市场。
在章丘，像“牛大姐”一样的由食品小作坊升级而来的食品生产企业已经有37家，如相公醋、曹范豆腐等。
除了“牛大姐”之外，章丘区小作坊已经制定企业标准18项。在建立肉制品、煎饼、水饺、豆腐等行业示范点的同时，向章丘区所有品种、所有镇村进行示范创建延伸，通过点上的突破带来面上的整体提升9393体育原生安卓版，力争使全区获证小作坊全部达到示范创建标准。目前已创建食品小作坊示范点201家。
章丘区市场监管局食品生产安全监管科科长赵洪春告诉记者，在章丘，不仅有转型成为企业的小作坊，还有成功创建为全省首家以龙山豆腐为核心的小作坊示范基地等。
在章丘龙山街道西王村的龙山豆腐加工基地，记者看到，小作坊虽然是传统家庭手工式的，但环境十分干净整洁，墙上统一悬挂监管部门的监督检查信息公示，以及各类食品加工警示。
记者了解到，章丘区统一了食品小作坊标志，对全区所有获证食品小作坊符合山东省“三小条例”六项标准要求并达到示范创建标准的，均统一悬挂“食品小作坊LOGO”标识。赵洪春说，这不仅是社会区分有证与无证、合法与违法生产的重要标志，也成为小作坊业主加强自律、有效落实主体责任，强化社会监督并彰显食品安全的质量保障。
食品小作坊获证后，监管部门会第一时间统一安排对其生产加工的产品进行监督抽检，对产品进行全面“体检”，确保小作坊一“出生”就能生产出合格放心的食品。同时，鼓励食品小作坊产品均在包装标识上赋予电子身份证——二维码，实现其生产加工食品“生产有记录、信息可查询、流向可追溯、责任可追究、产品可召回”追溯管理，手机“扫一扫”成了消费者购物选择的代名词。
下一步，章丘区的绣惠北套粉皮、小张年糕、黄家烤肉等一批具有地方特色的传统产业、专业村，也将作为食品小作坊基地进行创建，在确保老手艺传承的同时9393体育原生安卓版，进一步促进传统特色食品产业做大做强。