9393体育app下载马琦明 ： 从抖音上看唐十三讲兰州牛肉面的玄机视频集锦:妙语连珠：很震撼•非常诧异•自己的东西•没有距离感•没有任何违和感•两个元素融合•侵略性极强•界面极其友好
唐十三，是安徽人，北京品类文化传播有限公司创始合伙人兼董事长。品类咨询董事长、专注品类商业定位。
他讲到：“我在中国还没有发现过，有哪一个民族的东西，被外民族接受，就是餐饮啊！唯独在兰州牛肉面上，是两个民族在吃共同的东西9393体育app下载。而且都认为是自己的东西。”
我觉得，唐先生的这段视频提供了另一种观察问题的视角，一个外地人能从我们兰州日常的一碗牛肉面，从中透析出多民族融合与不同饮食文化交流的意蕴和内含，确实有点意思。他从专业的视角看到了兰州牛肉面让人非常诧异的文化现象，生活场景感很强。
民以食为天，饮食文明，是世界各个文明最重要的表现形式。在中国，少数民族和汉族在饮食方面的差异是存在的。但在兰州牛肉面文化上，是与中华文明融合最好的结果。社会文化认同、文化交流与传播的趋势越来越好，吃一样的东西，最爱吃的东西，民族的共性是非常明显的，认同感是很强的。
2017年，我在《兰州牛肉面文化的传承与发展》一文中曾讲到：“兰州牛肉面的文化性，从文化定位看，不仅仅是一种美味佳肴，不仅仅是一种舌尖上的享受，而且是在长期的历史发展中已经形成了一种独特的文化景观。对兰州牛肉面最好的传承就是要把创始人的信念作为一种做人的信仰，工匠精神，舌尖上的兰州，加以传承和发扬。并把这种信仰、精神和诚信与做好每一碗牛肉面对接起来。
兰州牛肉面是代表兰州这个城市和人民的饮食文化品牌，是回族人民天才的创造和智慧的结晶，通过坚守自己的信仰在做合法而且佳美的食物。兰州牛肉面的特点具有：“大众性、便捷性、可口性、营养性、卫生性、艺术性”。从这些特点，完全可以认定兰州牛肉面是源远流长的中华传统美食文化中具有权威性的标本和杰出代表，是兰州奉献给全人类的宝贵财富。
兰州牛肉面不仅蕴含着民本敬粮的饮食观念，“以味为本”的美食追求和崇尚自然的饮食哲学。而且还是各民族团结，和睦相处，共同发展的精神体现。一碗牛肉面凝聚了回族、汉族、藏族各民族之间的亲情。在中国，没有一种饮食能成为营造一个地域共同体内部全体人民的融和。
兰州的地理位置处于农牧业过渡地带，正好在这条线上，有牧业和农业相混合的饮食文化。自明朝洪武年间开始，兰州就是回族聚居区，本身就有对牛羊肉的巨大需求。长期以来，牛肉面使用的食材，有甘南和天祝一带藏族牧民养的高原生态耗牛，是真正纯天然、无污染、高品质的健康肉品；有兰州北山的汉族农民种植的和尚头面粉和兰州城郊菜农种的白萝卜、羊角辣子、香菜、蒜苗；还有从内蒙古的雅布赖骆驼运来的白盐，都是最好的原料。好原料加上精细的制作工艺，做出来的牛肉面，汤清、肉烂、面筋道、味道香。已经为人们回答了牛肉面为什么会诞生在兰州等文化问题。
【作者简介】:马琦明，兰州市人。老三届插队知青。兰州市人民政府原副市长，甘肃省科学院原、研究员，省政府参事，长期致力于教育、文化、科技、卫生、环保、民族宗教，以及城市规划建设管理工作。