牛肉面的前世今生意大利面的经典时尚面条这样吃食洋洋洒洒好几千年历史,无论中西,各式各样的面总是充实着我们的生活,连加菲猫都说:“意大利面不是面,那是一种生活。”其实这话放之四海而皆准,每一种面条的背后都有着人们所认同和想要追求的生活,所谓生活,便是态度,便是方式。
牛肉面的发源地在一个名叫“眷村”的地方,这算一种“混合型”食物,是当年渡海至台的老兵因思念家乡而“发明”的“寄情”之物,可谓集多种菜系烹饪手法于一体,红烧9393体育app下载、汤底、川味辛辣等等,做法讲究“一清二白三黄四绿五红”,“一清”指熬煮的高汤,“二白”说的是白肉锅,“三黄”指荞麦面,“四绿”是香菜、青蒜等提味之物,“五红”是红辣椒,据说符合这“一二三四五”的标准的才算牛肉面。
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