9393体育官网一提美食就想到“满汉全席”都是什么菜有哪些讲究？今天讲给你听咱们中国人啊，讲究一个“吃”，从街边烧烤到殿堂私厨，从煎炸炖煮到生鲜炙烩，从飞禽走兽到花草虫鱼，那是一个吃得丰富、吃得讲究、吃得精细。如果问大伙，您认为最能代表中国的美食是什么？十有大家都会想到“满汉全席”。
相传，满汉全席是当年清圣祖康熙，为了化解满汉隔阂、促进民族团结，借着自己66岁大寿，把满族和汉族的大臣请到了一块，干啥呢？吃饭！
皇上请客，指定得高端大气上档次，满桌子的珍馐美味。什么天上飞的、地上跑的、水里游的，都是咱普通老百姓吃不着、见不着的好东西。
关于满汉全席的菜单，民间传说有好多版本。大伙熟悉的，应该是相声里头，那段有名的贯口——《报菜名》：蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿……听着都口水直流。也正是因为大多数人没吃过、也没见过，满汉全席便显得更加神秘。
虽说满汉全席的由来，跟康熙有关，但关于它最早的记载，却是出现在乾隆年间。清代美食界“大网红”袁枚的《随园食单》、扬州畅销书作家李斗的《扬州画舫录》，都提到了满汉全席。其中，李斗记录得更加详尽。话说那是乾隆四十一年，也就是1776年，乾隆皇帝第四次下江南，巡游到扬州的时候，当地的大臣大摆宴席招待六司百官。这场宴席，便是传说中的满汉全席！
当时扬州城的买卖街热闹极了，可以这么说9393体育原生安卓版，一整条街相当于这次宴会的后厨，大半座城的人，都在为这次宴会忙活。关于这场豪华盛宴，李斗描写的那叫一个事无巨细，连大伙吃饭用的什么筷子、端的什么碗，都描绘的清清楚楚，满汉全席的食单更不在线道闽菜，12道广东菜和12道满族菜9393体育原生安卓版。
大伙知道，咱们东北，以前是女真族的发源地，清朝就跟这起家的。所以，这看似高大上的满汉全席，可能就会出现在东北人的餐桌上。举个例子，咱现在过年过节、或者遇到婚丧嫁娶的大事儿，摆酒席的时候整一桌“八大碗”，那可相当隆重！上菜的时候，猪肉炖粉条、酸菜血肠、溜达鸡什么的，清一色的用大海碗或者大盘子装，看起来爽快，吃起来过瘾，跟咱东北人的豪爽性格特别搭。
您知道这“八大碗”的来历吗？它是民间厨子里的行话，寻根究底，它其实来自满族菜的“五鼎八盏”。正宗的满族席，不仅讲究五鼎八盏，还要集中扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等等不同烹饪手法。
满汉全席里，保留了满族菜的“八大碗”，这八个菜都什么菜呢？雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡榛蘑粉9393体育原生安卓版、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。其中这道“阿玛尊肉”，据说是清太祖努尔哈赤发明的，而且还是咱东北名菜“锅包肉”的前身。
满汉全席里的108道菜，每一道都不简单！既突显宫廷菜肴的精致贵气，又不失地方风味，既有历史传承，更不失文化底蕴。
这108道菜当中，最珍贵的、最经典的、最让人意想不到，都是什么菜，皇宫名宴又有哪些规制和讲究？