备战年夜饭：有钱没钱把这8个吉祥菜安排上新年讨个好彩头说到团圆，那就不得不提团圆饭了，也就是我们常说的年夜饭，作为除夕夜最受期待的“重头戏”，年夜饭是否合口味、是否能让人吃的心满意足就成了一件倍受关注的事。
作为一年到头全家人聚在一起最重要的一顿饭，大家对年夜饭的重视程度不言而喻，有些家庭已经早早地进行了实地考察，选好了饭店，花重金预定好了年夜饭套餐。
而更多的家庭则是更喜欢一家人团聚在家中，自己购买食材，然后一起准备、一起烹饪，最后再一起享用，边吃边聊，能进一步拉近一家人之间的感情。
如果你和家人也准备自己在家里准备年夜饭，又不知道该选择什么菜色的线种吉祥菜也许就是非常不错的选择！
牛肉的口感浓厚，又富有营养价值，是很多家庭餐桌上的常客，年夜饭自然也少不了牛肉的身影，只是一般酒店宴席中的牛肉都是冷盘，牛肉片配上蘸汁这样的吃法。
今天我们要介绍的这道“番茄汁炖牛板腱”就非常别出心裁，炖熟后的牛肉可以说是入口丝滑，口感绝佳，且热气腾腾的显然更适合寒冷的冬日。
这道菜的做法很简单，非常适合我们家庭版的年夜饭，重点是提前把新鲜的牛板腱用黑胡椒和淀粉腌制好，除此之外，再准备好番茄、胡萝卜、洋葱和调味用的葱姜蒜，均切成小块。
锅中油烧热后，将牛肉和葱姜一起下锅9393体育app下载，煎到两面金黄后捞出转到汤锅里，加入香料小火炖煮，煮到牛肉能用筷子戳烂的程度再下入胡萝卜，煮的同时把其他配菜炒香。
最后一步就是将煮熟的牛肉连汤倒入炒锅，开大火收汁，最后撒上香菜或薄荷碎就可以出锅了，刚出锅的番茄汁炖牛板腱热气腾腾，看起来红红火火的，一看就格外喜庆。
不只是卖相好看，尝上一口，味道更是酸甜可口，让人欲罢不能，绝对称得上一句下饭神器，如果家里有喜酸甜的小孩子，连汤汁都可能会被喝完。
这可能是今天推荐的菜品中做法最为简单的一道，但是可别小看了它，它寓意着新的一年招财进宝，摆上桌就是一个大大的好彩头，毕竟谁并不想发大财呢？
食材的清单也非常简单，只需要准备好馄饨皮、青豆、玉米粒、胡萝卜丁和香肠丁即可，再将馄饨皮放入油锅中炸熟定型捞出，平铺开摆在盘子上备用。
热锅后，再将其他食材下锅，炒到断生后按照自己的口味加入调味料，完全炒熟之后就可以关火了，将炒熟的时蔬粒均匀的盛到馄饨皮做成的小托盘里，这道菜就完成了。
别看这道菜这么简单，吃起来口感却不马虎，玉米的香甜和青豆的软糯融合的恰到好处，吃多了大鱼大肉后来上一口，既清爽又解腻，别提有多妥帖了。
年夜饭的餐桌上怎么能少了海鲜，和那些售价昂贵的海鲜不同，蛤蜊的售价非常便宜，又随处都能买到，可以说是我们很多贫民百姓也能轻松拿下的海产品之一。
蛤蜊比我们平时吃的花甲要稍微大一些，打开壳后能放下的东西还是很多的，这道蒜蓉蛤蜊蒸粉丝就是要在蛤蜊中填入虾滑和粉丝，在制作过程中有几个点需要注意。
粉丝需要用清水泡软，这样才更方便做造型，大蒜和小米辣这些配菜提前剁碎处理，至于虾滑可以直接在超市里买现成的，准备好了这些原材料以后就可以把蛤蜊下锅焯水了。
焯过水的蛤蜊先捞出放在一边备用，紧接着开始制作这道菜的灵魂——蒜蓉酱，将蒜蓉倒入小火烧热的油中，用铲子来回翻拌，保持小火直到锅里的蒜泥被炒到微微泛黄。
这就说明我们的蒜泥已经炒到火候了，按照自家人的口味加入酱油和蚝油，并充分搅拌，使调料完全和蒜泥融为一体，蒜蓉酱就算是做好了。
万事俱备以后，将虾滑进行轻微调味，再用小勺子把虾滑一点点填进蛤蜊中，把表面抹平，围成一圈摆放，把泡好发粉丝摆放在中间并淋上蒜蓉酱，就可以上锅蒸了。
热水上锅的情况下，只需要十分钟左右就可以完成这道菜，出锅之后撒上葱花，就可以直接上锅了，卖相绝佳，口感鲜味十足，绝对是年夜菜的好方案之一。
这道菜的彩头也是非常不错的，尤其适合有年轻人和孩子的家庭，翅膀就是展翅高飞的意思，寓意着新的一年人往高处走，在学业和事业上取得更高的成就。
鸡翅可以说是很多小朋友的最爱，家里有孩子的，年夜饭一定要试试这道粗薯鸡翅，和我们平时吃得比较多的炸鸡不同，这道菜里的鸡翅肉质鲜嫩，咬一口汁水非常丰富。
制作方法也很简单，把鸡翅中清洗干净后脱骨，放入葱姜和料酒腌制个15分钟，趁着腌制的时间，把土豆切成粗长条，一次塞进鸡翅中，整理成小鸡腿的样子。
再用淀粉水和酱油耗油调制一碗香浓的酱汁，按照自家人的口味加入盐和糖，搅拌均匀后留着备用，开始在锅里小火热油，准备煎鸡翅，煎到两面金黄即可。
这个时候我们把刚刚提前调制好的酱汁倒进鸡翅中，然后盖上锅盖，再煮上个七八分钟，就可以出锅了，出锅以后撒上一把芝麻和葱花，这菜看起来就更像样了。
在一众步骤略显复杂的年夜菜中，这道招财进宝绝对是广大“不会做饭星人”的福音，几乎可以说是有手就会了，成品就像一个个小元宝，可爱又喜庆。
这道菜最主要的食材都已经写在菜名中了，那就是口蘑和鹌鹑蛋，口蘑去蒂后用清水冲洗几遍，在盘子中码好，再依次在每个口蘑中打入一颗鹌鹑蛋。
水开之后直接连盘子上锅蒸，只需要12分钟，这道菜就可以出锅了，出锅后撒上香葱碎和小米辣，烧一点热油淋上激发出香味，最后再来点生抽调味，也就大功告成了。
这道菜是我们准备年夜饭时的省时省力小法宝，既方便又美味，且鹌鹑蛋和口蘑的影响都很丰富，可以说是老少皆宜，一口一个别提有多享受了。
不论是什么宴席，都少不了要准备条鱼的，象征着“年年有余”，而我们今天要介绍的这道菜除了原本的彩头以外，还有着越过龙门顺利飞升的美好祝愿。
首先我们需要在菜市场购买一条新鲜的鱼，让摊主帮我们处理干净并打上花刀，这样自己做的时候就省事多了，直接用葱姜和料酒腌制就好。
腌制入味以后，我们把鱼的表面沾上蛋液，然后均匀地裹上一层淀粉，压紧实后抖干净余粉，就可以准备下锅炸了，油温不要太高，大约六七成热就已经足够了。
炸的时候重点就来了——为了给鱼凹出跳跃的动作，我们不能直接直挺挺的把整条鱼下进油锅，而是需要用一只手拎着尾巴，炸至定型以后再松开手。
这样炸出来的鱼放在盘子里的时候，鱼头和尾巴都是翘起来的，就像正在跳跃一样，这也就是我们这道“鱼跃龙门”的精髓所在了。
摆好盘后，淋上自己爱吃的酱汁，这道菜就算是制作完成了，摆在年夜饭的餐桌上非常美观有新意，会让人忍不住多看两眼的。
好柿花生的谐音就是好事发生，寓意着新的一年好运满满，生活中会发生好多振奋人心的好事，这个彩头也是很值得搏一搏的。
这里的“柿”指的不是柿子，而是柿椒，我们需要把柿椒沿着上方切出一个小盖子，并把里面的籽挖空，处理成这样的柿椒就很像一个带盖子的小坛子。
准备好了柿椒，我们就可以开始煮花生米了，把提前泡过的花生米和芹菜丁、胡萝卜丁一起放入水中炖煮，并加入炖料包提味，煮熟后捞出，进行凉拌调味。
圆圆的八宝饭寓意着一家人团团圆圆，来年的生活会像八宝饭一样甜蜜，如果在我们的年夜饭中加入这样一道八宝饭，应该也会很受欢迎。
作为年夜饭的收尾，八宝饭的彩头也是绝佳的，吃上一口后，希望这绵绵软软的八宝饭可以把这份甜蜜带到我们新的一年。
虽然我们自己准备的年夜饭可能没有酒店的套餐隆重，但往往可以加入很多巧思，把对全家人新年的祝福都倾入其中。