9393体育app下载安徽凉菜牛肉的做法(牛肉凉菜的菜名)凉拌菜想一周不重样，至少要有七个，周一人们刚上班，需要清淡点的，那就来一个荆芥黄瓜拌变蛋吧，可以改善一下周末双休日的油腻。
周三居中可以吃个鸡丝拌粉皮儿，周四周五凉拌牛肉、猪头肉任选其一。到了周六周日，就是一周的重头戏了，就来个丰富多彩的凉拌素什锦和肉什锦，配上小酒儿更美了。
牛肉 250克，蒜 3瓣，香菜 3根，淀粉 2勺，盐 1小勺，蚝油 2勺，醋 2勺，白糖 2勺，料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺，小米辣 2个，杭椒 2个
牛肉面馆凉菜，牛腱子切成薄片，芹菜洗净切成段，焯水，芹菜加入，少许牛腱子，加入调料，白菜切成丝，加入少许牛腱子，黄瓜切成丝，加入牛腱子
番茄牛肉是北京市的传统名菜，属于北京菜系。此菜汁浓味香。酸甜可口。既有蛋白质又有维生素。做法实在简单。放在饭上，分外赏心悦目。勾起食欲。
凉拌菜名有素菜类，凉拌黄瓜，花生米，土豆片，金针菇，木耳，圆白菜，老虎菜，土豆片，紫菜，紫花兰，外婆菜，辣椒9393体育官网，茄子，四季豆，腐竹，海带丝，豆腐干，芋头，豆芽，龙须菜，豆腐皮，莴笋，番茄，晕菜类有凉拌猪头肉，猪耳朵，，牛肉，白肉，凉拌鸡肉，鸭肉，五花肉，鸡爪，鸡心，鸭心，鸭菌。
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被吸收
豉椒炒牛肉是粤菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，豉椒炒牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于豆豉味。豉汁味芳香，圆椒味辛香，牛肉味鲜香，炒后又加香油，四香浑然一体，其味无穷。广东市肆餐馆或家庭便宴，皆常见此菜。
材料：腌牛肉片250克、料酒10克、辣椒块300克、蒜泥10克、盐5克、葱段10克、白糖15克、姜末5克、味精2克、豆豉泥15克、深色酱油15克、湿淀粉25克、芝麻油10克、花生油750克
3.炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、豆豉泥。姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。
腌牛肉片：将牛肉切横纹薄片，放小苏打、浅色酱油、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1小时。
豉汁味芳香，圆椒味辛香，牛肉味鲜香，炒后又加香油。四香浑然一体，其味无穷。广东市肆餐馆或家庭便宴，皆常见此菜。
凉拌牛肉是以牛肉为主要材料制成的美食。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
凉拌牛肉分类川菜口味咸鲜、肉酥熟味起源地北京特色气血双补、补虚养身烹饪工艺拌是否含防腐剂否主要原料牛肉，料酒，酱油，甜面酱。
牛的排骨现又叫牛肋切片，也叫牛仔骨，牛排称为带骨和不带骨两大类，但不是排骨，牛身上没有排肯，分割时称为肋骨！
【所需食材】：适量的食用油、适量盐、一小块冰糖、两勺料酒、两勺老抽、三勺生抽、一勺红油豆瓣酱、适量的香叶、八角、花椒、五个大蒜、三片姜、一根葱、一片海带、二斤牛排骨
把牛肉加工成很碎的肉末但又没有颗粒的状态，即为牛肉糜。用牛肉糜做食物，入味充分，并且不用担心牛肉炒老嚼不动的情况，特别的适合老人、小孩食用。
牛肉糜可以和其他食材搭配制作主食，如牛肉糜炒饭、牛肉糜包子、牛肉糜饺子、牛肉糜馅饼；牛肉糜还可以烹饪成菜，比如牛肉糜蒸蛋、牛肉丸子、芹菜牛肉糜等，还有一种大家经常花钱去买的牛肉酱，也是可以用牛肉糜制作的。
超市的牛肉酱品种繁多，口味多样，虽然一瓶牛肉酱里看不到多少牛肉，但价格却都不便宜。其实牛肉酱完全不用去买成品，自己在家用牛肉糜就可以制作牛肉酱，不仅更适合自己的口味，而且干净卫生、货真价实。
3、干辣椒剪成节淘洗干净，放入加了水的锅中，大火烧开后调成小火，煮至干辣椒发胀发软，然后捞出用清水透凉，再挤干水分放入擂钵中，并加入洗净的姜、蒜，用工具把它们尽量擂烂成泥状。
4、锅中放入比较多的油，油熟调成小火，下入剁碎的辣椒，并下入牛肉糜，慢慢翻炒，并用铲子把牛肉糜压散，直到炒干辣椒和牛肉的水分，下入一勺豆瓣酱，把豆豉也加进去，继续翻炒，炒出颜色和香味，然后加入盐、花椒粉、十三香、白糖、味精调味，再加入花生碎和炒香的芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一份牛肉酱，货真价实、毫无添加，并且色泽红亮、香辣可口，不仅可以下酒、下饭、下馒头，而且可以做为面条的臊子，并且在制作有些菜肴时，加入一点还能增色增香。
答：制作香辣牛肉酱，很多人都是直接使用干辣椒面制作，我觉的使用干辣椒面做出的香辣牛肉酱，辣味突出、香味不足，并且没有醇厚感。
把干辣椒用水煮至发胀发软，再将其擂烂成泥，这是我们四川“糍粑海椒”的做法之一，这样处理后的辣椒去掉了尖锐的辣味，使得辣味更柔和悠长，经过炒制，其香味醇厚、辣味平和，再搭配上牛肉糜和其他食材的味道，使整道牛肉酱突出香的特点。
炒花生米和芝麻时一定要用小火耐心慢炒，以免炒糊影响牛肉酱的味道。花生米在压的时候不用压得太碎，这样吃着会更香。
炒牛肉酱时全程小火，这样不仅能激发出各种食材的香味，而且能炒出辣椒和豆瓣酱的颜色，使成品香味浓郁还色泽红亮。
用牛肉糜制作香辣牛肉酱，除了辅料的准备比较繁琐外，制作方法并不复杂，也没有太多的技术含量，只需注意在炒制牛肉酱时，要全程小火，这样炒出的牛肉酱才会更香更好看。
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