9393体育原生安卓版蕞汼杂为何能够创造餐饮细分品类的奇迹？摘要：当前我国餐饮行业进入了多业态、品质化、特色化的新时期，作为广大城市上班族不可或缺的快餐，自然也是各品牌百家争鸣，竞争越来越白热化，但近期山东有一个专做牛杂的品牌叫“蕞汼杂”在知乎上直播创业，并在短短的时间内发展到全国20多家连锁店，餐厅火遍了全国。一碗牛杂，因何能有如此的能量?
当前我国餐饮行业进入了多业态、品质化、特色化的新时期，作为广大城市上班族不可或缺的快餐，自然也是各品牌百家争鸣，竞争越来越白热化，但近期山东有一个专做牛杂的品牌叫“蕞汼杂”在知乎上直播创业，并在短短的时间内发展到全国20多家连锁店，餐厅火遍了全国。一碗牛杂，因何能有如此的能量?
近日，笔者在济南高新区的银荷雨滴店亲自品尝了蕞汼杂的产品，若不是亲眼所见，实在难以置信一家小小的餐厅竟然能火爆到如此程度，在店门口就开始排队取号，好在出餐快，翻台快，等待时间并不是很久。牛杂有嚼劲入口鲜美，汤头鲜美，料香十足。相比广东的牛杂，笔者感觉蕞汼杂料味足、无腥味，更好吃一些，店里还有牛杂煲和筋头巴脑煲，口味鲜香麻辣，板筋蹄筋Q感十足，很是下饭。
据笔者了解，蕞汼杂品牌属于山东一鼎餐饮管理咨询有限公司，据一鼎餐饮的CEO任梁透露，30平的牛杂店，年入200万，坪效远超肯德基。做出这样的成绩，一鼎的创始团队不可小觑，其中CEO任梁先生具有餐饮行业10多年的从业经验，联合创始人都是来自于传媒、互联网行业的精英，运营督导来自于肯德基等大型连锁餐饮企业。笔者不免感叹，一群携带互联网基因的餐饮行业老司机做细分品类的小项目，岂能不火。
任总说，一鼎餐饮最在乎的是产品的本身，要做走胃又走心的产品，仅仅牛杂汤头的研发就用了1吨多的牛骨，历经3次内测与外测，才投放到市场上。另外借鉴了一些互联网餐饮品牌的营销方式，玩转粉丝经济与朋友圈，并且在外卖包装做足了功夫。任总认为，营销和包装都是容易学习和复制的，唯有产品与模式是难以被模仿的。
近年来大众化单品爆款思维对餐饮行业影响很深，但是任总说，其中的单品不指是只有一款产品，指的是单一的细分品类，有招牌爆款产品，有补充型产品。一鼎餐饮非常有信心把蕞汼杂这个品牌做成火爆全国的国民小吃之一。
任总说，开1家店容易，开1万家店难，其中就在于复制难。复制难，一是难在产品标准化，二是难在运营复制难。针对产品标准化，一鼎餐饮进行了供应链整合9393体育官网，牛副产品全球集采，全国的门店原材料由总部统一配送，将产品标准化做到极致;针对运营复制难，他们研发了一鼎餐饮的OM系统，选址智能化、各个分店的管理、订货、促销全部集成于手机终端，依靠智能化系统和大数据分析解决运营复制难题。
目前一鼎餐饮的迅速发展已经获得了资本市场的青睐，马上启动PRE-A轮的融资计划。据悉，未来一鼎餐饮在门店智能操作系统方面将继续加大投入，做到供应链2.0的模式，把一鼎餐饮旗下的品牌推向全球。
笔者认为，餐饮的引流向来不是难题，近年来外卖平台的开放为餐饮行业增加了新的引流渠道，目前餐饮的竞争已经到了幕后的环节，各个连锁品牌比拼的就是供应链能力，一鼎餐饮能够在供应链深耕，未来必定走的非常稳健，我们一起期待一家伟大的中餐企业诞生!