品牌全案 开业即排队！拒绝低价竞争打造河南高价位面食品牌！洞察餐饮深耕餐饮品牌全案设计，结合自身经验和一线营销方，独创出适合餐饮行业的方法。我们已经用方法服务了500+餐饮品牌，本文又是一个新的案例，供大家学习参考。
作为餐饮策划公司，我们经常被问到“相同品类怎样打造品牌”，这其实根本不是问题。洞察餐饮方坚持一企一策，一事一议，实事求是，每一个品牌都不一样，每个创始人和品牌资源禀赋也不一样。因此，我们工作的挑战和乐趣就在于此。
今年上半年，吴家刀削面与我们建立品牌全案合作，希望用洞察餐饮方助力吴家刀削面完成全案打造，落地新店，以下为案例回顾。
按照洞察餐饮方，第一步就是调研了解项目，我们发现吴家刀削面（下文简称吴家）现存的2大问题：
吴家在本地开了30年，却没有建立自己的话语体系和符号体系，品牌差异化不明显，购买理由不清晰，品牌资产积累弱，消费者难传播。「链接」
产品是品牌本源，有产品才有品牌。吴家爆品价值感弱，在竞争激烈的市场环境中不占优势，影响门店营业额。
一企一策，每个问题都有对应的解决答案。本文我们将用洞察餐饮方逐一解决吴家的问题，助力品牌提升营业额：
每个品牌都有自己的优势，我们通过高层访谈、企业考察、消费者研究等调研渠道，对吴家进行企业寻宝，找到吴家积累的3大品牌优势：
深挖消费者需求，发现消费者对吴家的认知就是时间和情怀的优势，即产品差异化不大的情况下，消费者会优先选择陪伴其时间更长的老品牌。
“老牌”指生产年代久，质量好，信得过；资格老，人所公认的。因此，占领“老牌”就是占领老味道，就是占领“质量好信得过”，占领“老牌”就能撬动消费者心中的老店情怀。
广告语就是掷地有声的断言，能够形成刺激反射，从而引发大规模购买。于是，我们根据品牌战略，喊出吴家的品牌口号“洛阳老牌面馆 30年老味道！”
品牌口号要明确带给顾客价值，“老牌面馆”和“30年老味道”都是超强信息包，是潜意识的观念爬虫，和消费者对暗号，并最大化打动消费者，使消费者对品牌产生天然的好感与信任，降低心理防线，完成消费动作。而口头话的语言更能不胫而走，做到口口相传，形成传播的永动机。
凡事彻底，一以贯之，以“老”为文化载体，对品牌进行深层挖掘，提炼品牌系列文案，让品牌有故事可讲：
面食竞争激烈，品牌众多，消费者如何区分认知吴家和竞品面馆？发挥品牌戏剧性，吴家最重要的就是“吴”，如果不是“吴家”，“李家”、“王家”都没用！
因此，我们以名字里的“吴”为核心，结合餐饮属性，找到好吃的符号“吐舌头”和产品餐具“大碗”9393体育app下载，创意超级符号“吴”字符：
菜单无爆款，店里不赚钱。吴家新店所在商圈餐饮品牌多，竞争力大，消费者选择多。而吴家的价格在本地面食品牌中属中高端价位，一方面能避开区域竞争红海，打造高端价格差异化；但另一方面，价值的缺失，导致高价位与价值不匹配，很难撬动消费者。
拆解一碗牛肉刀削面，由汤底、面、牛肉、配菜四部分组成。我们洞察到：一碗牛肉刀削面的价值感主要来自牛肉的添加量。
有句话叫做：“金杯银杯不如顾客的口碑”，当菜品超过了顾客期望，给顾客带来惊喜，餐厅便能快速打入市场。
找到洞察，解决问题。通过深度思考，我们制定了“双倍牛肉”的爆款方案，给消费者惊喜感，帮助品牌打造护城河。
命名即召唤，好名字会卖货。基于爆款规划，我们直接把“牛肉刀削面”升级命名为“招牌大块牛肉刀削面”，将产品价值放进名字里，回归产品本质，建立品牌线. 定购买理由
不思而得，“大块牛肉刀削面”就是说出“双倍肉量”的产品硬性标准，和消费者得到的切实好处“肉块大”，让顾客体验超预期。基于此我们创意了这句超级卖货的购买理由：
从研发端，我们要求品牌必须做到“双倍肉量”“肉块大”；在出品端，我们要求每一碗的牛肉都要放在面条之上，保证首先被消费者发现。