9393体育官网秘魯中國融合菜肴大揭秘：牛肉米麵餛飩湯都怎麼做？中新網11月9日電 據秘魯《公言報》報道，中國和秘魯正在紀念兩國建交50週年，這兩種古老文化之間的接觸，始於172年前第一批中國移民的到來。他們帶來了中國美食，並與秘魯的特色産品和風味相融合，産生了美味的融合美食，成為秘魯龐大而多樣的美食文化的一部分，征服了國內和國外的食客。
秘魯-中國融合食品構成了秘魯家庭餐桌上每週功能表的重要部分，人們習慣於去名為“Chifa”的餐館吃飯或定外賣，這個詞來自廣東方言的“chi”和“fan”，分別是“吃”和“飯”的意思。
大米是中國和亞洲一般飲食中的主食，也是中國移民對秘魯美食的第一個貢獻。除了大米之外，中國人帶來的其他配料也很突出，如姜、醬油、綠豆莢、洋蔥、卷心菜等，這些配料現在構成了龐大的秘魯-中國融合烹飪的一部分。以下是秘魯-中國融合美食的一些標誌性菜肴：
炒牛肉(Lomo Saltado)， 這是秘魯的招牌菜之一，融合了中國的“炒”技術，用炒鍋在鍋上高溫快速烹調，更好地將牛裏脊肉的味道與秘魯提供的紅色或克裏奧爾式洋蔥、黃椒、番茄、植物油和炸馬鈴薯與中國的醬油和米飯結合起來。這道菜最初在利馬中下層階級中流行，很快俘獲了上層階級的食客，然後傳遍全國，成為在世界範圍內可識別的秘魯菜肴之一。
炒飯(Arroz chaufa)，是為了充分利用其他飯菜剩下的白米飯，並將其與醬油、中國洋蔥、雞蛋煎餅、牛肉塊、雞肉、豬肉、魚、蝦等配料結合起來。而近年來，炒飯已經成為秘魯烤雞的必備陪伴。
炒麵(Tallarn saltado)，是另一道在chifa必吃的菜，可以單獨食用，也可以與chaufa米飯分享同一道菜。與義大利麵條不同的是，義大利麵條是由小麥粉和雞蛋製成的，而這道菜中的中國麵條是由大米澱粉製成的，而且往往煮得更快。炒麵的顯著特點是伴有多種配料，主要是蔬菜，如胡蘿蔔、西蘭花、紅辣椒、大白菜、毛豆，也有雞肉、牛肉、豬肉、蝦、鵪鶉蛋、豆腐或豆肉，以及醬油和蠔油。所有這些都産生了一種不可抗拒的味道，因此被許多食客所追捧。
餛飩湯(Sopa wantn)，是Chifa功能表上最受歡迎的湯。餛飩湯是用雞湯、雞肉塊、豬肉塊和餛飩面製成的，餛飩面是一種用大米澱粉製成的中型方形麵食，裏面有雞肉、牛肉、豬肉、蝦等，它通常有三或四個餛飩，並配以蔥花，湯上桌後，通常會澆上醬油或醬油作為點綴。
加西亞湯(Sopa Garca)。在利馬Huaral省有一道融合菜，其靈感來自於餛飩湯，起源可以追溯到20世紀50年代，當時萬多莊園的廚師尼古拉斯加西亞要求香港餐廳的一名廚師準備一道不同於餛飩湯的菜肴。這名廚師用雞肉、豬肉和長麵條等材料準備了湯，這完全符合加西亞的胃口，幾天后他又回到那裏要求吃同樣的菜，後來廚師每次看到加西亞就會説：“給加西亞的湯來了”，就變成了加西亞湯。
炒飯和炒麵(Aeropuerto)，這道菜起源於Callao，據説在豪爾赫查韋斯國際機場附近有一個小中餐館，幾個食客來到這裡，胃口很大，喜歡吃炒飯。由於天色已晚，廚師缺少材料來招待這麼多食客，為了不讓他們失望，他發揮了自己的創造力，將現有的一點炒飯與麵條混合在一起，受到了食客的歡迎，後來被命名為“機場”，因為這個中餐館靠近秘魯的第一個航空站。
柱侯雞(Chi jau cuy)，這道菜是老中餐館的烹飪創新，代表了安第斯和中國美食的融合。傳統上用雞肉塊準備的經典柱侯雞被豚鼠肉取代，辣醬是由蠔油、海參、辣椒、芝麻、芝麻油、大蒜、中國洋蔥、白胡椒9393体育app下载、調味料、少量糖、醬油等溶于水以增稠而成。一旦醬汁準備好，豚鼠肉塊就會沐浴在醬汁中，並伴有炒飯。
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