9393体育官网家常牛肉丸的做法喜欢吃牛肉丸子的朋友都知道，有弹性，味道鲜美香郁，口感柔脆，滑嫩鲜香的牛肉丸子，可以用来做菜煲汤，也可以直接食用，怎么做都非常好吃。牛肉丸子的做法很简单，下面给大家介绍牛肉丸子的做法大全，方便大家在家里制作时选择。
瘦牛肉200克，猪肉150克，芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁 10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。
牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;勺中加高汤，将牛肉馅 下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味;出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜。
新鲜牛腿包肉1.5公斤，肥猪肉150克，味精15克，特级鱼露150克9393体育官网，生粉 100克，虾米100克。
将牛腿肉用刀把筋去净后，再切成，放在大木砧板上，把牛肉捶成肉浆，然后先加入生粉、鱼露、味精的一半，继续捶15分钟，随后用大钵盛装着，然后把虾米洗净切碎，肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入，用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止。
用左手抓牛肉浆在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进盛着70℃温水的盆里。这个工序完成后，再用慢火煮丸，煮约10分钟注意水不能煮至大滚，否则会影响牛肉丸的爽滑，然后用笊篱把牛肉丸捞起。
温馨提示：制作牛肉丸子一定要用文火浸熟，因为如果使用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。快来动手制作一下。