9393体育官网潮州牛肉丸最简单的做法是什么广东潮汕地区有一道著名的小吃是潮汕牛肉丸，牛肉丸的主要特色是肉质细嫩，口感嫩滑，比起普通的牛肉丸会更加有嚼劲，口感方面极佳，老人和小孩子都可以吃，这道菜需要选择精牛肉洗干净，剔除掉筋膜，然后用绞肉机绞碎，再加入腌制牛肉的常见配料，而最后一步加入淀粉是必不可少的，因为淀粉能让牛肉更加嫩滑。
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍9393体育app下载，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
1、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。
2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型)，并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力;过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。
5、牛七牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度;牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热;煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
×红辣椒，青葱或芹菜碎，蒜头碎各半汤匙， 摊开吹风晾干水份，蔬菜别下太多，因为菜内的水份会让鱼丸变软影响口感（所以需要摊开晾干一些）。（依口味随意增减比例， 也可不放）
事前准备： 1. 先把剔下来的净鱼肉平放在盘子里， 放进结冰室冷冻2～3小时。 蛋白也要先冷藏。
2. 开始打鱼丸前， 先把冰块敲碎， 或把冰块放进厚的塑料袋中，向硬的台面或地面甩打， 把冰块甩碎， 再倒入容器内，加水，共200g的重量。
曾握紧的拳头问#我前段时间出去出差了，到了潮汕那边的，吃了很多的当地小吃，在营养不好的时候吃的潮汕的牛肉丸是不错的，这个食物有什么好处呢？大众养生网小编解答：潮
身中情花毒问#我这人非常喜欢吃牛肉，还有麻辣烫。所以每次去吃麻辣烫的时候都要加点牛肉丸子。不过一般时候，我都吃不到好吃的。还记得我以前在安徽一家小餐馆吃过一次牛
一直很安静╮问#你好，我非常喜欢吃牛肉丸子，以前我都是在街上买着吃，但是今天想自己回来尝试着做着吃，不知道牛肉丸子都是怎么做出来的呢？大众养生网小编解答：你好，
莫离、莫不弃问#我因为长的比较的瘦小常常被别人欺负，之后我的就每天都吃好多的饭菜锻炼肌肉，有人推荐我吃手打牛肉丸说是对肌肉很好请问是真的吗？大众养生网小编解答：
帘外雨潺潺问#想吃牛肉了，觉得做一些牛肉丸放在冰箱里冷冻起来比较好，可以备用到以后想做汤的时候放入一些，应该是十分的美味吧，但不知道具体的做法。大众养生网小编解
﹏散发弄扁舟Ｘ问#上次去朋友家里做客，他老婆做的牛肉丸子那道菜非常的不错，具体菜名忘记了。碰巧周末有时间，所以也想自己打算尝试，想问问牛肉饺子牛肉丸怎么做好吃大