9393体育app下载着力培育广河美食产业 充分展示河州味道系列报道（八）“老白家的的汤、广河的牛肉、杨吉老白家牛肉面花样全……”著名实事评论家梁宏达2014年邀请兰州杨吉老白家牛肉面上了CCTV3我要上春晚节目，让老白家的牛肉面声名远播。创立于上世纪60年代的老白家牛肉面，是大多数兰州人吃过或者说听过的一个牛肉面品牌。
近几年经兰州市有关部门授牌，老白家牛肉面获评“金城老字号”企业。而目前经营老白家牛肉面百年老店的老板正是广河阿力麻土乡贾家村村民杨奴来吉尼。
兰州人的一天是从一碗牛肉面开始。在兰州的大街上，向任意一个方向行走，不出十分钟，大概率会找到一家牛肉面馆，这就是兰州特色。
工作或者居住在兰州的人，对老白家牛肉面都不陌生。每到饭点，这里人来人往，好不热闹。因为老顾客多，老板杨奴来吉尼时不时跟熟人打个招呼。家门口的一碗面陪着一代兰州人成长，也伴着一代人老去。杨奴来吉尼说，一碗面拉了30多年，养活了一个家族。
1988年，17岁的杨奴来吉尼还没有正式的的工作，于是来到兰州跟着白塔山上的白老汉师傅学会了拉面。一学就是十几年，因为白老汉的儿女都不喜欢牛肉面这个行业，于是在白老汉去世之后，把所有的拉面秘方和技术都传授给了杨奴来吉尼。于是在23年前他就在雁滩开起了第一家杨吉老白家牛肉面9393体育官网，后来注册了杨吉老白家牛肉面商标专利。开启了一个个体户脱贫致富的经营之路。之前共有61家连锁店，受疫情影响，现在也稳定在47家，年收入过百万元，同时带动了近200名临夏籍的务工人员就业，为巩固临夏州、广河县的脱贫攻坚成果和有效衔接乡村振兴战略发挥出了作用。
杨吉老白家牛肉面员工秦明浩说：“我在杨吉老白家牛肉面馆干了已经两年半了，一个月能拿到5500到6000元的工资，老板人也特别好，工作中对我们也特别照顾，有了这份稳定的工作，现在我的家庭生活质量有了很大的改变，最近我听说咱们临夏州那边出台了对牛肉拉面馆的扶持政策，我想着再在这个牛肉面馆好好干几年，提高自己的拉面技术，多攒一点钱，然后贷一些牛肉面的专项扶持，到外地开一家自己的牛肉面馆，这样我想以后我们的家庭生活会越来越好。”
兰州牛肉面的味道主要体现在汤上，常吃牛肉面的人，喝一口汤，便可知这牛肉面是否地道。因此，调汤是制作牛肉面的关键，汤的配方成为每个品牌的商业机密、绝不外传。杨吉老白家精心钻研白老汉师傅传授的料方，选料讲究，制作出了别具一格的牛肉汤，每天总是“以汤销面”。没有牛肉清汤时，宁可让顾客改天再来，也决不马虎凑合。经过这些年的努力，杨奴来吉尼改变了自己，悬挂在店里的一个个荣誉称号，见证着一个杨吉老白家牛肉面馆的发展。
杨吉老白家牛肉面老板杨奴来吉尼告诉记者：“我们这个老白家牛肉面的历史已经有80多年了，自从我从白老汉的手里继承了这个白家牛肉面，注册了自己的商标杨吉老白家牛肉面，以前我们杨吉老白家牛肉面店在全国有61家，但是2020年受疫情的影响，现在正常营业的有47家。目前我自己的直营店有四家，其中三家店在兰州，一家店在银川，其他的都是加盟我们的店。2014年我们受邀上了中央电视台，一下子提高了我们杨吉老白家牛肉面的知名度，现在我有了这么好的基础，想着继续把牛肉面的味道做好，把传统的工艺继承好，把牛肉面的加盟店不断地扩大。这几天我也听到了临夏州，尤其是咱们广河县出台了对牛肉拉面产业的扶持政策。我也很希望能贷到这笔款，继续把我们杨吉老白家牛肉面加盟店的产业做好、做大、做强，带动更多的父老乡亲一起发家致富。”
今年以来，临夏州高度重视餐饮行业的发展，把着力打造“河州味道、临夏美食”作为品牌产业来培育，有力地推动了牛肉面产业在全国的快速、健康、有序拓展。广河县也积极出台对牛肉面等小微企业的扶持政策，让广河美食迎来了绝好的发展机遇。作为金城老字号，杨吉老白家牛肉面必须担当起品牌经营的先行者和带动者，严格按照品牌化、标准化、规模化和产业化的标准，让牛肉面“拉”到更多城市、更多国家，成为展示广河历史、文化的载体。