■“擦亮‘金字招牌’ 焕发‘老字号’新活力”系列报道之苍鹰牛肉面“苍鹰的汤、半坡的肉、马子禄的牛肉面花样全……”著名相声演员王海一首脍炙人口的快板《兰州老街》，让苍鹰牛肉面声名远播。创立于1981年的苍鹰牛肉面，是大多数兰州人吃过或者说听过的一个牛肉面品牌。2020年4月10日，经兰州市商务局授牌，苍鹰牛肉面获评“金城老字号”企业。
兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的。在兰州的大街上，向任意一个方向行走，不出十分钟，大概率会找到一家牛肉面馆，这就是兰州特色！据2020年12月1日首次发布的《兰州牛肉面大数据报告》（1.0），经餐饮服务业大数据监测系统侦测，兰州市共有牛肉面品牌1083个，正常经营的牛肉面店1691家。
工作或者居住在黄河北的人，对苍鹰牛肉面都不陌生。每到饭点，这里人来人往，好不热闹。因为老顾客多，老板马福祥时不时跟熟人打个招呼。一个大学生来吃饭，问伯伯好，马福祥笑着说，这是我们的老顾客了，他爸妈结婚的时候吃过我们的面；他妈怀孕快生了，去医院前也来吃了，说吃碗牛肉面，生的时候有力气；这孩子从会走路开始，父母每周都会带着来一两次，直到参加高考的时候也没落下。
家门口的一碗面陪着一代人成长，也伴着一代人老去。马福祥说，一碗面拉了40多年，养活了一个家族。
1979年，17岁的马福祥还没有正经的工作，跟着饮食公司的马学明师傅学会了拉面。第一次出摊是“五一”，想着放假逛五泉山的人多，他用架子车拉着提前做好的凉面到五泉广场去“赶集”。一盘凉面3角钱，不到半天的时间卖掉了200盘，收入60元。“当时一个人一个月的工资才50块钱，卖凉面一天就收进60元，高兴地跳蹦子呢。”40多年后的今天，回忆起当时的情景，马福祥还是开心地笑了。
赶完“五一”的集，马福祥又瞅准了西关十字的人流量，每天晚上摆几张老桌椅，挑着一担凉面准时出摊，也能卖掉200盘。现在，这副当初叫卖凉面的“挑担”还放在店里，重新换了铆钉，被擦得锃亮。
“当时要先买粮票，拿着粮票才能去粮店买面。”他赶上了上个世纪凭票供应的尾巴，但好在面粉的供应并不短缺，凉面的生意稳定平顺。
1980年，政府在草场街十字东南角划出了“待业青年交易点”，马福祥有了固定的摊点，在当时的兰州佛慈制药厂马路对面搭起帐篷，夏天卖凉面，冬天卖牛肉面。
1981年，得知个体户可以登记注册后，马福祥抓住经济转型带来的机遇，到兰州市工商局城关分局登记注册了兰州市城关区苍鹰牛肉面馆，开启了一个个体户脱贫致富的经营之路。
当时，改革开放的号角刚刚吹响，好多人还在观望，苍鹰牛肉面已经开张了。因为店面小、座位少，食客也只有蹲在街边品味拉面，这也是兰州旧时的一大景观。兰州牛肉面的味道主要体现在汤上，常吃牛肉面的人，喝一口汤，便可知这牛肉面是否地道。因此，调汤是制作牛肉面的关键，汤的配方成为每个品牌的商业机密、绝不外传。马福祥精心钻研师傅传授的料方，选料讲究，制作出了别具一格的牛肉汤，每天总是“以汤销面”。没有牛肉清汤时，宁可让顾客改天再来，也决不马虎凑合。经过几年的努力，马福祥改变了自己和家族的生活，他曾是上个世纪80年代末期为数不多的“万元户”之一。
著名相声演员王海在《兰州老街》的快板里夸道：苍鹰的汤、半坡的肉、马子禄的牛肉面花样全……因为这个快板的广泛传播，每天有不少人慕名来吃苍鹰牛肉面，其中不乏外地游客。苍鹰牛肉面的生意越来越好，马福祥带着弟弟妹妹一起干，一碗面养活了一个家族。
在苍鹰牛肉面打出名气后，马福祥不忘回报社会，他扶危济困，热心社会公益事业。1997年12月，城关区委9393体育原生安卓版、区政府授予苍鹰牛肉面“五十佳个体工商户”荣誉称号；1999年，兰州市工商行政管理局城关分局、兰州市城关区个体劳动者协会授予“信得过个体劳动者”荣誉称号；2000年—2004年，连续五年苍鹰牛肉面被授予“光彩之星”荣誉称号；2011年—2013年,兰州市工商行政管理局、兰州市个体劳动者协会、兰州市企业协会授予苍鹰牛肉面“先进个体工商户”荣誉称号。这些荣誉称号都悬挂在店内，见证着一个面馆的发展。
随着苍鹰牛肉面的名气越来越大，外地出现了“仿名牌”的苍鹰牛肉面，马福祥于2004年果断注册了商标。
“我爸每天4点起床，5点赶到店里，一直忙到下午3点关门。”马福祥的女儿说爸爸40年如一日守着这个店。马福祥说，餐饮作为服务行业，是个良心活，也是辛苦活，现在的年轻人吃不了苦，又怎么能感受得到甜。
从1981年注册兰州市城关区苍鹰牛肉面馆算起，今年是苍鹰牛肉面成立40年。对一个人来说40是不惑之年，但对于一个企业，苍鹰牛肉面的40年正是中国个体经济自改革开放以来发展变迁的缩影，牛肉面是承载着历史与文化的兰州味道，既是特色小吃，又是地域风味。凭借精湛的制作工艺和匠心诚意，苍鹰牛肉面赢得了省内外顾客的好评。中央电视台著名主持人水均益先生多次到访苍鹰牛肉面并与马福祥合影。
2015年11月，兰州牛肉拉面行业协会举行“兰州牛肉面百年庆典（1915—2015）”活动授予马福祥“兰州牛肉面特殊贡献人物”称号。2016年4月，中央电视台中文国际频道《远方的家》栏目组走进苍鹰牛肉面馆摄制报道，通过全媒体互动转播，牛肉面为世界所共享。
近年来，兰州市高度重视牛肉面的发展，把兰州牛肉面作为品牌产业来培育，有力地推动了兰州牛肉面在全国的快速、健康、有序拓展。政府的大力支持，让兰州牛肉面迎来了绝好的发展机遇。作为金城老字号，苍鹰牛肉面必须担当起品牌经营的先行者和带动者，严格按照品牌化、标准化、规模化和产业化的标准，让牛肉面“拉”到更多城市、更多国家，成为展示兰州历史、文化的载体。