兰州牛肉面从创始至今，以其“一清、二白、三红、四绿”的特质享誉中国、飘香世界；因风味独特、文化厚重、分布广泛、粉丝众多，被誉为“中华第一面”。随着牛肉面产业整体发展速度快速提升，牛肉面行业的创业者也越来越多。牛肉面行业的发展如何能不走弯路？大年初二，从兰州交通大学传来喜讯，该校教授孟宪刚编著的《兰州牛肉面创业教程》由中国农业科技技术出版社出版9393体育官网，这意味着兰州牛肉面有了创业教程。
孟宪刚是兰州交通大学生物与制药工程学院教授，兰州市政府牛肉面产业发展智库专家，“兰州市百名创业英才”“陇原青年创新人才”“兰州市创新人才”。从1998年开始对兰州牛肉面专用面粉、添加剂、淀粉品质、以及牛肉面产业发展进行系统研究，公开发表牛肉面论文20多篇，包括SCI论文2篇。《兰州牛肉面创业教程》立足牛肉面所涉及的基本食材、制作加工、开店管理以及相关的法律法规、产业政策等内容，为有志于牛肉面创业的人员提供了系统而科学的学习教程。