酱牛肉的做法详细步骤图解;酱牛肉的制作方法和配料视频教程牛肉在红肉中属于脂肪含量最少的一种，高蛋白低脂肪的肉类可以适当多吃一些，而牛腱子没有肥肉，带些筋，吃起来口感好，做酱牛肉最合适了，而且酱牛肉凉吃热吃都好吃，周末酱上一些，平时下班回来拿出来就是一道菜，多省事儿呀，做法也不麻烦，一起试试吧
1. 买回来的牛腱子根据需要切成大块凉水浸泡3、4个小时，中间换2次水，我是上午买回来的肉下午炖的，多泡一会儿泡出血水
2. 泡好的牛肉冷水下锅，水要多一些，因为这些水一会儿要继续炖牛肉的。大火烧开后撇去浮末，大火持续烧开着，尽量撇彻底后关火，水不要倒掉，然后把肉捞出放入高压锅中（你也可以直接用高压锅来煮，这样就不用换锅了）高压锅中放入葱、酱、花椒、大料、桂皮、香叶，把撇净浮沫的开水倒入高压锅中，大火烧开
4. 当汤汁逐渐变得浓稠后（大约耗尽一半的水分），盖上盖子压上高压阀，压20分钟，等解压后即可开盖出锅
5. 刚酱好的牛肉可以继续浸泡在汤汁中自然放凉后再捞出，这样酱好的牛肉汤汁浓稠，牛肉软烂入味儿，汤汁饱满，颜色红亮，酱香浓郁。彻底放冷后再切片，否则容易切碎，我一般头天酱的牛肉第二天才拿出来吃，看起来不错吧！酱肉的汤可以过滤后放在冰箱里冷冻起来，下次酱肉作为老汤使用，也可以冷藏用来炖菜吃，炖土豆之类的也很不错哦
酱牛肉吃的就是酱香浓郁的味道，所以酱油不能少，一个是上色一个是酱香味儿。糖适当的多放一点又提鲜又能和酱香味儿融合，放一些冰糖酱出来的牛肉颜色更亮。香叶和桂皮如果没有也可以不放，放了也是为了增香9393体育官网，丰富酱牛肉的味道。一般家里做的量都会比较大，相应调料也可以根据自己口味调整。