9393体育官网牛肉菜谱道_百度文库芫杞牛肉丝 主料：精牛霖肉 辅料：香菜、枸杞、鸡蛋 1 个、水淀粉 调料：色拉油、盐、鸡精、鸡粉、料酒、胡椒粉、葱姜蒜 1、先将牛肉切丝，葱姜切丝、蒜切片，香菜好，再葱姜丝、蒜片、枸杞 放入碗中，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉、醋等腌制； 2、在切好的牛肉中打入一个鸡蛋，加盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉搅 拌均匀； 3、坐锅点火，倒入油，将牛肉过油后捞出，锅内留底油，放入牛肉、腌 制好的葱姜和香菜，爆炒一下即可出锅。 特点：红绿相间，色泽艳丽，口味鲜香，质感滑嫩。
罐焖牛肉 主料：牛通脊肉辅料：口蘑、胡萝卜、口蘑、葱、姜 调料：盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、料酒、番茄酱 1、将牛肉切滚刀块，凉水下锅加料酒煮至沸腾，再加入胡萝卜略煮捞出 备用； 2、坐锅点火倒油，下葱姜煸香，下入番茄酱炒匀，放入牛肉、胡萝卜， 烹入料酒，冲适量开水，调入盐、胡椒粉、白糖，小火炖 20 分钟后加入 口蘑，水淀粉勾芡，调入酱油，取一罐子，放入少许料酒后将煮好的汤倒 入，锅开后放入蒸 20-40 分钟即可。 特点：酸甜爽口，鲜香软烂。
牛肉拉面 主料：面粉 辅料：牛肉、青蒜、萝卜、香菜 调料：盐、味精、胡椒粉、碱 1、锅中倒入适量清水，放入牛肉烧开后转小火煮 40 分钟左右备用； 2、和面时一斤面放 10 克盐、5 克碱，用水和成软硬适中的面团，醒发后 反复揉匀备用； 3、锅中放入煮好的牛肉汤，加盐、味精、胡椒粉煮沸备用； 4、将和好的面团制成拉面煮熟捞出，浇入牛肉汤，撒香菜末、青蒜末、 白萝卜片、牛肉片，淋辣椒油即可食用。 特点：爽滑筋斗，汤味鲜美
1、将牛肉中加入桂皮、香叶、八角、五香粉、普洱茶、味精、酱油、白 糖，加适量清水腌制 7-8 小时备用； 2、将腌制的牛肉连汤一起倒入锅中，加清水煮沸后转小火炖 1 个半小时， 关火后再浸泡至自然冷却，捞出切片即可食用，也可在葱姜末、香菜末中 加入肉汤，香油、味精拌匀，搭配牛肉食用。 特点：鲜咸软烂，茶香浓郁。
特别推荐 【百度百科】 水煮牛肉 材料：牛里脊肉 250 克，青蒜 150 克，白菜心 150 克，芹菜心 100 克,干辣 椒 15 克,郫县豆瓣 40 克 200 克,酱油 15 克,味精 1 克,姜片 10 克,蒜片
15 克,水豆粉、清汤各适量。 1 将牛肉切成 5 厘米长、3 厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味， 用水豆粉拌匀。 2 青蒜、白菜、芹菜分别切成 6.5 厘米长的段和块。 3 锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色，捞出剁细。 4 锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。 5 锅内油热下豆瓣炒出红色，加汤稍煮捞去豆瓣渣，将青蒜 白菜 芹菜再 放入锅中，加酱油 味精 料酒 胡椒面 盐 姜片 蒜片烧透入味，捞入深盘 或荷叶碗内。 6 将肉片倒入微开的原汤汁锅中，用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的 盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香 味。
酱焖薯仔牛肉 主料：牛肉 辅料：土豆、大蒜、干葱、花生米、香菜根、杭椒 调料：盐、味精、酱油、黄酱、白糖、海鲜酱、生粉、香油 1、将牛肉切成块，加入黄酱、酱油、盐、海鲜酱拌匀腌制 20 分钟，土豆 切块煮熟，再放入油锅中煎至微黄备用；
2、锅中加入油，下干葱、香菜根、大蒜煸香，倒入牛肉翻炒变色，冲入 适量开水，中小火焖 30 分钟，开盖后加入土豆、花生米煮 10-15 分钟，加 入杭椒、盐、白糖、水淀粉、味精、香油炒匀即可。 特点：酱香浓郁，咸香适口。
调料：盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、淀粉、八角 1、将牛肉馅与猪肉馅以 6：4 的比例放入器皿中，加一个鸡蛋、胡椒粉、 盐、白糖，再放入少许芹菜末、姜末、顺一个方向搅拌，搅拌中逐渐加水， 打至肉馅粘稠后，加入面包糠拌匀； 2、坐平锅，加少许油，将肉馅打成饼逐个放入，煎制时加入葱、八角， 少许清水，调入盐、酱油、胡椒粉、白糖，炖 5 分钟即可。 特点：香松酥软，营养丰富。
牛肉红汤 主料：肥瘦牛肉 750 克 辅料：胡萝卜、洋葱、土豆 调料：盐、黄油、料酒、橙汁、清汤、葱段、姜片、香叶、番茄沙司、鸡 精 1、将牛肉洗净切成小方块，用开水焯一下撇去浮沫； 2、将胡萝卜、洋葱、土豆洗净切成丁； 3、坐锅点火放入黄油，放入胡萝卜丁、洋葱丁、土豆丁、香叶、葱段、 姜片、番茄沙司炒至 7-8 成熟时倒入焯好牛肉，加入盐、料酒、鸡精，待 开锅时即可。 特点：色泽红，味道酸甜鲜香。
金针菇木耳蒸牛肉 食材：金针菇 200 克，牛肉片 100 克 调料：清酒 200 毫升，日本农口酱油 200 毫升，味淋 300 毫升，蒜蓉 10 克，洋葱 10 克，白芝麻少许，七味粉少许 原料采买：金针菇正常的颜色应该是微，半球型的菌顶不长开的才是
嫩的新鲜的。 1.牛肉切成薄片,先用烧烤酱腌腌. 2.然后金针菇生的,到入色拉油,鸡精,少许盐及孜然拌匀. 3.最后用牛肉片裹上金针菇,用牙签固定. 4.用平底锅少许油煎好就 OK. 特点：牛肉鲜美，金针菇滑溜，经过烤制后又有点脆的口感，既适合做开 胃的前菜，做主菜也不会有失身份。
五角嫩牛饼 主料：面粉、牛肉 辅料：糯米粉、泡打粉、生菜、西红柿 调料：味精、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、沙拉酱 1、将面粉、糯米粉以 8：1 的比例放入器皿中拌匀，用开水和成面团，加 入泡打粉揉制均匀； 2、将揉好的面搓成条，切成大小相同的段，竖起按压擀成薄厚均匀的圆 饼，放入平锅中烙至两面成熟即可； 3、将牛肉切条，加入盐、味精、白糖、嫩肉粉、淀粉腌制，炒至 7 成熟 取出，用蚝油、生抽、老抽、味精、少许清水、白糖、水淀粉调成蚝油汁， 锅中加少许油，下黑胡椒、葱姜蒜末、牛肉煸香，逐渐淋入蚝油汁炒匀， 出锅放入饼中，搭配西红柿、生菜、薄脆、沙拉酱包成五角饼即可用。 特点：口感软韧，风味独特。
盐、胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、番茄酱、奶酪 1、锅中放橄榄油，将牛肉馅倒入炒制，加入洋葱碎、胡萝卜碎、鼠尾草 碎，炒匀后调入白葡萄酒，盐、胡椒粉，晾凉再加入鸡蛋、奶酪碎、面包 糠搅拌均匀制成肉馅； 2、面粉中加入鸡蛋、盐、橄榄油和成面团，醒 10 分钟，擀皮包入馅制成 馄饨，煮熟备用， 3、锅中加入橄榄油，放入洋葱碎、紫苏叶炒香，放入番茄酱，加少许盐， 小火煮半小时备用； 4、锅中放入橄榄油、紫苏叶、炒好的番茄酱，将馄饨放入拌匀即可。 特点：酸甜爽口，风味独特
金牌咖喱牛肉 主料：牛里脊 辅料：彩椒、洋葱、蒜、姜调料：盐、味精、咖喱粉、番茄酱、椰浆 1、将里脊肉片中加入盐、味精9393体育原生安卓版、水淀粉、食用油腌制，锅中水微开后下 入肉片滑散捞出备用； 2、坐锅点火倒油，下入洋葱粒、姜蒜蓉炒香，冲入少许水，加入咖喱粉、 番茄酱炒散，加入牛肉片炒匀，加盐、白糖、椰浆，略煮至汤汁黏稠，放 入彩椒翻炒，加味精出锅即可。 特点：咖喱味浓，爽滑甜香。
港式牛肉小炒 主料：牛里脊肉 辅料：榨菜、豆芽、荷兰豆、芹菜、胡萝卜、鸡蛋 调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、蚝油 1、将牛肉切丝后加入盐、白糖、味精、酱油腌制 15 分钟，再加入少许水、 蛋清、干淀粉拌匀上浆备用； 2、锅中加少许油，下入豆芽煸至发软取出，锅中再加油，将牛肉倒入煸
炒变色备用； 3、坐锅点火倒油，下入姜蒜末、榨菜煸香，依次加入芹菜丝、胡萝卜丝、 牛肉、荷兰豆、豆芽，取一小碗调入盐、味精、白糖、蚝油、水淀粉拌匀 倒入锅中调味炒匀即可。 特点：脆嫩爽口，鲜香浓郁
脆酥牛肉卷 主料：牛肉辅料：春卷皮、玉米、马蹄、菠萝、香菜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、沙拉酱 1、将牛肉切成比玉米粒稍大的丁，加入胡椒粉、盐、味精腌制 3 分钟， 煸炒至五成熟时依次放入马蹄粒、菠萝粒、玉米粒略炒出锅，加入拌有芥
末的沙拉酱、盐、味精、胡椒粉、香菜末搅拌均匀； 2、将春卷皮取出，逐个包入牛肉馅，用淀粉浆封口，待油烧热后依次下 入炸至金黄即可。 特点：色泽金黄，外酥里嫩。
吉庆牛肉丸 主料：牛肉 辅料：西红柿、莲藕、面包糠、大蒜 调料：盐、味精、白糖、淀粉、番茄酱 1、将莲藕切碎，与面包糠一起加入牛肉馅中，加少许水、味精、白糖、 盐、胡椒粉、淀粉、姜末、香菜末搅拌均匀； 2、锅中加适量油，待油温合适时，将肉馅逐个挤成丸子入锅炸至金黄， 锅中留少许油，下大蒜煸香，加入西红柿炒散，调入番
依次放入洋葱、青红椒，加酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒调味出锅即可。 特点：椒香味浓，肉质鲜嫩。
香煎牛肉扒 主料：牛里脊嫩肉 辅料：胡萝卜、西芹、野山椒 调料：精盐、红葡萄酒、沙茶酱、花生酱、辣酱油、水淀粉、白胡椒粉、 咖喱油、高汤、蒜末、葱末、鸡精 1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀，用盐、葡萄油腌制，胡萝卜、 西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁； 2、制香汁：坐锅点火放入油点火，油温 4 成热时，放入蒜末、葱末炒香， 倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶酱、花生酱、炒 匀倒入高汤、盐、辣酱油，淋入咖喱油倒入碗中待用； 3、坐煎锅倒入油，油至 5 成时，放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色，烹 入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。 特点：香鲜微辣，口味宜人。
茄酱、少许清水，下入丸子、莲藕块中火炖制 5 分钟，调入盐、白糖、味精出锅即可。 特点：酸甜爽口，外酥里嫩。
椒麻牛肉片 主料：牛里脊辅料：洋葱、青红椒、香葱 调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、嫩肉粉、花椒 1、将牛里脊切成片，加入嫩肉粉、料酒、盐、味精、酱油、少许清水搅 打均匀，再加入水淀粉、食用油拌匀腌制半小时备用； 2、将花椒去籽后用开水烫软，和香葱叶一起切碎备用； 3、坐锅点火倒油，下牛肉片炒变色后加入切好的花椒和香葱碎炒香，再
香酥牛肉 主料：牛肉辅料：鸡蛋、面包糠、红葡萄酒 调料：盐、味精、黑胡椒、生粉 1、将牛肉切成，加盐、红酒、黑胡椒粉、味精腌制 15 分钟备用； 2、将腌制好的牛肉取出逐片拍上生粉，再沾一层鸡蛋液，最后粘上面包 糠，入油锅中炸至外表金黄即可，出锅后改刀即可食用。 特点：外酥里嫩，风味独特。