从打工妹到身家50亿却因为骨汤走起下坡路味千拉面何去何从？时间往回个10年，当时最火的拉面品牌非味千拉面莫属了，然而，随着消费升级、餐饮行业的变革，味千拉面已经逐渐消失在人们眼前，各大商场已经找不到味千拉面的店面了。那么，是什么原因让一手好牌的味千拉面走到今天这样的地步呢？
味千拉面是一家来自于日本的拉面品牌，1996年，潘慰开始将日本味千拉面引入香港及内地，并先后取得该品牌在香港、澳门及内地的永久经营权。一直到2011年为止，味千拉面都依靠着日式拉面良好的味道占据的很大一部分市场。
但是2011年的时候，味千拉面被爆出所用汤底并非骨汤熬制，而是用浓缩液勾兑而成的，让人们大失所望，而且在之后的2012年里，味千拉面再次被曝产品提价，公司方面回应称提价已有半年以上时间。
自勾兑汤底，不实宣传被曝出后，味千拉面的发展就不断放缓直至亏损，之后长达数年里，陷入漫长的阴霾之中，不过根据最新的2018年中期财报显示，在2018年上半年，味千拉面首次实现了营收增长。
这相比其之前3年的持续下滑来讲，似乎味千拉面要重新站起来了么？要知道在去年，2017年全年，味千拉面净亏损达到了将近5亿人民币。而2018年上边年已经扭亏为盈。而从门店数的角度来看，味千拉面相比之前门店不断减少的情况不同，现在已经从新开始了门店数的增长，如今味千拉面的门店数已经超过了700家。
在没做味千之前，潘慰是一名食品贸易商，虽然当时潘慰的生意正在朝好的方向发展，但食品贸易并不是一个很好的产业，期间赊账问题严重。一次偶然的机会，潘慰在日本发现了味千拉面这个品牌，这瞬间引起了她的兴趣。
于是1996年，潘慰正式将味千拉面引入中国，很快依靠正宗的日式拉面这一产品，吸引了很多的顾客光临，味千拉面大火，然后就是味千拉面进入了发展的快车道，迅速发展起来，依靠标准化和工业化，味千拉面高歌猛进，到2007年上市的时候，味千拉面已经拥有了210家门店，这在那个时候可以说是非常的成功了。
2007年，味千中国正式在香港上市，至此味千拉面迎来了自己的高光时刻，第二年，潘慰登上胡润餐饮富豪榜，并且连续四年获得第一。门店数也从上市前的210家，提高到2011年底的662家，那时她的身家高达50亿。
之后就是味千拉面被爆出骨汤门了，这个消息可谓是一个重磅炸弹令味千拉面扩张的步伐戛然而止。而在这个事件中，味千拉面亲自承认公司拉面产品所用的汤底并非熬制的，而是用浓缩液勾兑而成的。
不过虽然承认了是用浓缩液勾兑而成，但是味千拉面死死咬住是用的熬制的猪骨汤浓缩而成的。换言之，味千拉面想要告诉顾客们，他们喝的确实是猪骨汤，只不过是浓缩液勾兑出来的。
不过任她百般狡辩，事已至此也早已无力回天了，自此开始味千拉面的股价就受到重挫。潘慰本人的身家也急剧缩水，一直到现在味千拉面的股票价格都还没有回到曾今的位置。遥想曾今味千拉面正是依靠着自己骨汤拉面的招牌，没想到最后却栽在了这个上面。
从2011年以后，味千拉面就开始了自己起起伏伏的营收业绩。最初为了应对骨汤门的影响，味千拉面花大价钱来公关和促销以期恢复流失的顾客。同时继续加大深耕二三线市场，不过收效甚微，营业额一直都在上下徘徊，门店总数也一直上上下下，开了又关。
2015年的时候，味千拉面又再次有了起色，不过这次靠的不是味千拉面。而是通过投资而获得的收益，当年，味千拉面花费7000万美元投资百度外卖，当年的外卖大战相比大家记忆犹新，虽然百度外卖一度获得了很高的报价，但是没撑多久就被饿了收购了，而且收购价格远远不及之前百度外卖的报价。
所以，味千拉面作为投资人之一9393体育app下载，又赔了，这也就是我们看到了，2017年味千拉面净亏损将近5亿。
在餐饮行业中，满足顾客的需求其实就是最大的赢利点。无论你的餐厅菜品价位有多高，只要在消费者的心中觉得这钱花的值，那么你餐厅的生意就会一直火红下去。味千拉面受到了“骨汤门”的影响，在加上投资失败，不得不靠着提高单价、关闭不盈利的店面来挽回损失。一碗拉面的价格也从20左右上涨到了30左右一碗。
30元左右的拉面其实并不罕见，而且在如今这个物价不断上涨的时代，也是可以理解的。但是有一点却让食客纷纷吐槽，那就是餐巾纸。
味千拉面其实算是一家快餐门店，往往快餐店都是已速食为原则，而且会给顾客提供餐巾纸，但是在味千拉面一张餐巾纸也是需要收费的。这也难免让顾客会想：30元一碗面，不如兰州牛肉面实惠，还不提供餐巾纸，一点不划算！
虽然一包餐巾纸可能就1块钱，但是却让顾客心理非常不舒服。笔者倒是认为，何不在单价上提升一块，改成送一包具有味千拉面特色的餐巾纸，可能会让食客为此叫好。
味千拉面一路走来，经历过高光时刻，也经历过低谷，从味千拉面的身上我们学到了很重要的一点，那就是细节决定成败。无论是“骨汤门”还是餐巾纸引发的抱怨，背后都是味千拉面细节的缺失。反观做的好的一些餐饮店，海底捞为啥能够赢得消费者的心呢？因为你在就餐时一个眼神，服务员就知道你要什么，即便海底捞在同类型火锅店上价位略高，但是消费者还是觉得很值得。这么看来，味千拉面想要力挽狂澜，细节是非常关键的一点，大家觉得呢？
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