9393体育官网老师傅教你六道各具特色牛肉面家常做法再也不用担心外面不卫生牛肉面俗称牛肉拉面，因为它的主要的调味来源都是与牛肉有关：汤是牛骨头汤，加的肉是煮烂的牛肉,下面教你怎么做出美味的牛肉拉面鞋铺：LV6221716
主料：1斤牛腩 八角1个 桂皮1块 花椒10颗 姜5片 葱5段 蒜3瓣 禾然有机豆瓣酱2勺 禾然有机酱油2勺 郫县豆瓣2勺 冰糖1小块 盐、色拉油各适量
4、炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片9393体育官网，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油
1、闻香，用手指甲抠桂皮的腹面，如微有油质渗出，闻其香气，至纯;将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品
2、辨声观形。干燥桂皮质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状
3、看色。桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有细纹，两面或皮里有光泽的质好。皮面色黑褐，有霉绿点，或有灰白色斑痕的质差
辅料：食盐5克 葱1段 姜3片 八角1个 花椒10粒 料酒1汤匙 米醋1/2汤匙 香叶2片 白酒1/2汤匙 水适量
3、将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点
辅料：胡萝卜2根 青菜8棵 大葱1段 老姜1块 红辣椒8个 干山楂2个 八角2个 草果1个 香叶2片 生抽4汤匙 老抽1汤匙 料酒4汤匙 五香粉2茶匙 盐1汤匙 冰糖2粒
5、保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可
6、牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉汤，就可以享受美味了
辅料:葱姜适量 鸡蛋3个 油菜适量 黄酒50ml 啤酒1罐 酱油200ml 辣酱3大勺 黄豆酱3大勺 花椒面1小勺白胡椒面1小勺
5、放入焯水的牛肉块，小火慢煸大约5分钟，一直到肉块表面呈焦状，这时葱头;香菇的香气才能进入肉块中