9393体育官网答疑支招篇：传统餐饮品牌为了继续吸引目光都做了哪些改变？餐饮行业发展了这么多年，很多朋友们老板们都有了好的办法，像开特色餐饮店，可以手抓饭、海鲜等等，主题餐饮，可以具有情侣专用的餐饮店等，装修具有特色的店面，总之就是有创新，不同于咱们的传统餐饮店。
找个好位置，找个好厨师，装修一般般，招一批年轻服务员来服务，这样的传统已经行不通了，你能做，别人也能做，那你又怎么比别人做得好？什么机器人点菜上菜，年轻小伙轮滑传菜等等。
在过去的这2019年里，餐饮行业发生了很多大事，老字号餐饮纷纷转型，网红餐饮风波不断，外卖餐饮持续火热。如今越来越讲究网络+餐饮的模式，马云的口碑“未来智能餐厅”主要强调“隔空点餐”和“吃完就走”，走进餐厅，你只需要支付宝授权成功就可以开启你的吃货之旅了。点餐只需在餐桌上面，浏览操作即可完成。
孩子放学回家了，妈妈才刚刚下班，眼看就要就来不及给孩子做饭了，于是妈妈灵机一动，拿出手机给孩子叫了个外卖。广告的结尾是，孩子埋头吃着妈妈点来的饭菜，妈妈在一旁幸福地微笑着，解决了来不及做饭的大难题，画面十分温馨。
可见外卖给很多人带来了方便，外卖店也越来越突出，虽然有很多不良商家外卖市场，但是一点也不阻碍好的外卖店去发展。我发现，那些销量高的外卖店，品类真的不多，没有传言中几十种甚至上百种，基本都在10几种到20几种之间，有些店的品类甚至在10种以下，但他们餐品的味道真的很好，评价里也全是顾客的赞美。
做外卖和开餐饮店实际是不一样的，去餐饮店的顾客可能是为了社交去的，所以他们会注重环境、注重品类的丰富程度；而点外卖的顾客，就是单纯为了满足饮食需求，他们会对你产品的口味印象深刻。所以外卖店更需要把产品的味道做好，因为这是你给予顾客的记忆点；而减少品类，则更容易让顾客记住某种单品。
举个身边的例子，和同事经常吃一家外卖店-锅先森卤肉饭，基本菜品不在多，只在精致，一口正宗台式卤肉饭让人忘不掉9393体育官网。当然还有营销策略上，以上做得再好，没有顾客上门都是瞎扯，引流营销也是关键。
加会员，打折，定期打折（周五，或者每月10号）、啤酒饮料赠送、生日宴活动、喜宴打折等等都是目前各个餐饮所利用的方式方法！所有的传统行业经过消费者市场的洗礼，总会总结出来一些利弊，加以改进，使自己的产品或品牌更具有市场占有份额。
就拿牛肉面来说，牛肉拉面是甘肃人的骄傲，最初的传统牛肉拉面，从字眼上就能知道牛肉、拉面必有，汤料配方也是就那几种。但是随着消费者的增多口碑甚好，吃的人越来越多，名声越大市场就越大。但是为什么同样的牛肉拉面却有诸多品牌滋生出来了？是因为把传统的做法改进增料，甚至创新配料、品牌包装。
三块钱的牛肉面和十几块钱的牛肉面就是两个味道，三块钱的就是葱花、香菜、辣子油、三片牛肉，这是传统的。十几块钱的就不一样了，小菜作为增配，不但牛肉片多了几块，汤里的牛肉丁也多了，聪明的老板肯定在原有的牛肉汤，也加了配料使得味道更香浓。
这就是把一部分传统保留，加一些技术层面、味道上9393体育官网、配料上的改进，牛肉面还是那个牛肉面但吃起来更有特色，消费体验更上一层楼。
很多成本逐年上升已无法逆转，未来将更加考验餐饮企业自身的内部营运效率、营销创收能力、成本优化能力及商业模式转型整合能力。
另外，餐饮产业将涌现出越来越多、越来越专业的产业细分服务机构，协助餐饮企业从”五脏俱全变为核心竞争力+社会化分工。
餐饮已然是4万多亿元的大市场，且年增速持续领先GDP增速，未来的投资活跃度值得期待。餐饮上市的难度还是较大，但由于餐饮的亲民性与网红性，品牌股权投资、门店众筹等多种民间融资方式将持续井喷。
3、管理上的更新。餐饮行业重要的是良心，诚信是企业的生命线。在管理上，传统餐饮品牌要更严格，秉承安全、健康的宗旨，首先从源头方面进行严格把关，大到原材料的优化选择，小到配料、调料、油品的选择，都要进行严格把关，并严格执行国家相关法律规定，力求食品的安全、健康、可靠。
把控好选材方面的问题后，紧接着便是对手下团队的严格规范，加强责任意识，在食品加工和包装上精益求精，上至老板下至员工，全员皆将品质二字谨记于心。菜品上的创新，唯有经过不断创新，提升自身实力的同时，加大力度去推广品牌9393体育官网，才能被这个市场认可。
不少消费者具有这样的观念：他们到传统老店里吃的东西，是几十年流传下来一成不变的东西。面对这些问题与困惑，传统品牌用行动昭示创新的必要性。传统品牌招牌菜的配方相对单一，在保留原始风味的同时也需要根据国内不同消费者的口味需求，创新出其他菜品。
4、服务上的优化。诚信是最好的营销，万丈高楼平地起，唯有以诚信为基石，务实经营，才能真正使消费者满意。使顾客感到宾至如归，加上绝佳的菜品品质，才是传统品牌之所以立足于市场经久不衰，顾客不仅可以吃到几十年前的味道，更能吃到人与人之间的真诚和淳朴。
借助互联网大潮进行创新，也是传统品牌在考虑的问题。在保证口感、提升业绩的同时，传统品牌要发扬光大就需要通过互联网建立网店，让全国各地更多的消费者接受和认可这个品牌。当然现在外卖行业的热潮，传统品牌也抓住了这次机会，顺势而为，通过外卖提高自己的服务和市场占有率。
5、趋向连锁化。目前餐饮行业做的最好的连锁餐饮非属海底捞，西贝之流。这俩餐饮品牌在北上广深等一线城市都已有了较大的知名度，这为在新城市获取客流打下坚实的基础。海底捞在今年已成功上市，因此就目前情况来说，连锁化是餐饮企业做大做强的唯一出路。连锁化在产品管理，成本管理，人力成本方面较传统餐饮企业无疑拥有无与伦比的优势。
6、经营业态多样化。餐饮行业很明显的特点是其受用餐时间限制，在非用餐时间如何能增加额外收入是许多餐饮企业正在试探的方向。例如现在很多商场餐饮都设有专门的零售区，以增加收入来源。这只是最简单的做法，有些企业正在探索多品牌合体开店，比如中餐餐饮会在其内部增设一个饮料小吃子品牌，方便在非营业时间增收。
7、产品垂直细分。各家餐饮都有所谓地招牌菜。现在的消费者也更加倾向于口味独特好吃特色鲜明的餐厅用餐，因此，现在德餐饮企业应更多的将一类菜做到极致，推出爆品，强化品牌印象，而不是应有尽有。
8、互联网化。认为目前的无人餐厅更多的是在炒作概念，未来的餐饮一定不是无人化的，互联网扮演的角色应是优化而不是替代，当然，纯粹的快餐是完全有可能无人化的，但快餐只是餐饮中的一小部分。
正如目前存在的一些主题餐厅，都是在消费场景上下功夫，从而满足人在消费时的精神需求，而不仅仅是达到把人喂饱的目的。所以互联网一定会对餐饮行业有所改变，但应该更多是在流程优化，效率提高等方面。
9、餐饮未来。以上内容都只不过是推测，实际怎么发展需要餐饮人自己去摸索尝试，所以，未来的餐饮需要真正的人才去引领。目前餐饮行业的从业者整体文化水平较其他行业有明显地差距，因此如何吸引人才，培养人才是目前整个餐饮行业需要同心协力解决的根本问题。
比如现在很多传统餐饮店铺会链接外卖资源，线下结合线上，增加一个新的渠道，随着外卖平台的发展和人们用餐习惯的改变，外卖已然成为一个重要的餐饮渠道。
传统餐饮品牌的营销开始转移至线上，比如创立自己的微信公众号，文化宣传的一方面，做营销推广。我们说有流量的地方就意味着财富，只要有粉丝，有流量，就不愁变现。部分餐饮品牌即使拥有自己的新媒体账号，也还会去整合其他资源，或者利用更大平台做宣传。
比如现在很多地区都有专门的吃货团，或者美食游击队等大V号，这些微信号有几十万乃至上百万的粉丝，可以与他们合作，为自己的品牌做推广，这样一来，用户非常容易被种草，转化率很高。
抖音、快手等短视频的兴起，出现全民快手，全民抖友的态势，最重要的一点是，“人才倍出”，互联网让大家打破地域的限制，打破资源的限制，只要你有才，只要你会玩，就有可能制造爆款，就有可能火起来。
也许未来还有比智慧餐厅和外卖店更加厉害的，传统餐厅止步不前也许就是跟不上时代的步伐有一定的原因。
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