9393体育官网爽口脆滑的背后是采摘不易 鲜嫩蒲菜只能用手拔(图)“舌尖2”中出现了一道扬州菜“蒲菜炒鸡蛋”，该片介绍扬州的部分虽然不长，但是却自那之后引起了扬州食客的注意，卖蒲菜的菜贩多了，记者走访菜贩及批发市场9393体育官网，探访到几位扬州的采摘蒲菜人。
作为一种美味佳蔬时令菜，蒲菜4月上市，7、8月就渐渐进入尾声。常年在家里烧饭的岑阿姨告诉记者，虽然蒲菜有生长季节，但是商家们却有办法，在过年的时候也是有少量真空包装的蒲菜销售的，不过价格往往高得让人想吃又舍不得下手。但是过了金贵的季节，蒲菜生长季来临时，价格就开始亲民了，这时候想尝鲜的市民大可以买上几根回家做汤或是涨蛋。
“这就是蒲菜，现在10块钱一斤。”近日，在四季园菜场，在一家销售菌菇的摊位上记者看到了放在透明塑料袋里的多根鲜嫩的蒲菜，细细长长的显得很娇贵。
老板俞女士介绍，这道菜随着月份的不同，价格有所变化。她在四季园农贸市场卖了好几年的蒲菜了，在舌尖播出之前，很多扬州市民压根就不知道这是什么菜，平时也少有人问津，现在来买的人多了，她进货也比以前频繁了。“那时候即使进菜回来，一天下来也不一定能开张。”俞女士说。
在另一家销售菌菇的摊位上，记者也见到了蒲菜的踪影，不过在塑料袋内已经为数不多，老板特意用白纸板写了几个字“蒲菜”。老板说如果不这样注明，有市民不认识，正是因为来问的人多了，他也就进了一些货。现在正常只要有货，都会早早被买光。
“我这蒲菜是从淮安拿货来的，来迟了就买不到了，这东西就是要当天吃，放时间长了就老了。”在另一家卖蔬菜的摊位上，女老板告诉记者，她卖蒲菜也正是看市场内有不少人在卖，她也试试看的，谁知道生意非常好。不少顾客都是第一次来买，问了确定是蒲菜后都是买回去尝鲜了。
记者又走访了来市场买蒲菜的市民，一些年纪大的市民表示，他们还是以前吃过这菜，后来也见卖的少了，现在电视上放了就又来买回去给子女尝尝。而一些年轻的市民大都是因为看了舌尖后才慕名而来的。
“正常情况下，从我们这儿批发出去的蒲菜量每天大概在100多斤。”联谊乐万家蔬菜批发中心负责人张先生估算了一下，扬州每天市场上售出的蒲菜约在七八百斤。
张先生说，蒲菜是一种野生菜，因此量并不是每天都能保证的。最近因为扬州周边的蒲菜基本已经采摘掉了，现在每天批发市场的供应量只能保证在二三百斤左右。
蒲菜味美鲜嫩，但是蒲菜的采摘却是费时费力的。据张先生了解，目前扬州采摘蒲菜的有七八个人，“主要以外地人为主，只要能找到9393体育官网，每个人一天采摘量在70斤左右。”张先生说，因为干这行很苦很累，因此很多人干一阵子就回家了。
通过多方打听9393体育官网，记者终于联系上了在扬州采摘蒲菜的秦女士一家。凌晨三四点，天还没完全亮，秦女士的老公就已经起身出门工作了，运气好的话，干上十几个小时，兄弟俩能摘到一百多斤的蒲菜，运气不好，可能一天都找不到合适的采摘点。
秦女士说，采摘的第一步就在于要找到蒲菜丰盛的水域。“4月天气未完全转暖，他们就要穿上皮衣皮裤，深入到没及胸口的水里，采摘蒲菜。”秦女士说，蒲菜是不能用刀砍的，而要用手一根根地去拔，“从泥里将蒲菜连根拔起，十分费力，而且只能挑选最嫩的，太老，上面就长上了蒲花，既不好看，又不好吃。”
“目前扬州基本已经采摘完了，最近已经去安徽天长那边去摘了。”秦女士告诉记者，扬州摘蒲菜的人并不多。因为蒲菜量少，且都是野生的，寻找也都是几个固定点，再随机寻找，有水域的地方都看一看。虽然辛苦，但是这是没办法的事情。像是高邮、宝应、仪征这些地方也有，但是量并不多。最多的也是淮安了。
秦女士说，最近正值农忙季节，雨水又很少，所以不利于蒲菜的生长。“农忙了，农田附近的水都抽干了，没有水蒲菜长不了。”正是因为这样，要等蒲菜下一次长出来，只能看运气了。
记者了解到除了采摘难，蒲菜还很难保存。即使有冷库，蒲菜也只能摆个一两天的时间，时间一过，就容易发黄。
除了采摘难，采摘回来的蒲菜还剥皮，剥后的蒲菜只剩下一根比筷子粗一些的细杆了。“看起来摘了一大捆，其实剥皮后就剩下一小把。”秦女士说，听说电视上放了这个蒲菜，她之前还不知道这件事，但是听到扬州蒲菜被宣传了，她还是感到欣慰的，毕竟，知晓的人多了，买的人自然就多了，蒲菜也有了市场。记者邱凌马燕洁