9393体育官网特种蔬菜简介_百度文库如生菜、菊苣、菜心还可利用无土栽培、水培、软化栽培、假植等形式进行生 产，达到一年多茬的目的。3.经济价值高目前这类蔬菜由于品质好，营养价值 高，而且生产数量相对较少，物以稀为贵，所以经济价值较高。同时有些种类 因为生长期短，复种指数高，投入相对减少，经济效益更为明显。如：东北雌 性红萝卜，60 天收获一次，一年可生产一茬，因其有特殊的药用价值，最高价 值达 50 元一个。4.适于净菜上市和精细包装这类蔬菜色泽鲜艳，外形新颖美观， 适于净菜上市和进行精细包装，有利于吸引消费者和提高档次。经过包装后也 可作为礼品送给亲朋好友。元旦、春节等节日蔬菜礼品箱就是近年来兴起的一 个大礼包，它不仅让人品尝到特菜风味，还能提高人们的健康生活水平，对 节日易引发的富贵病具有很好的防治作用，同时还传递亲情、友情。
特种蔬菜简介一、特菜概念及构成自 80 年代以后，在改革开放的新形势下 我国外事、外贸及旅游事业空前繁荣，各涉外宾馆饭店9393体育原生安卓版、旅业等需要特殊 配菜供应，为了满足这部分需求，开始从国外引进西菜品种，那时西菜属 于特需供应，市面很少见，所以就有人称这类蔬菜为特菜。经过 20 年的引种与 推广，如今有些特菜已成为人们熟悉的大众蔬菜。但被称作特菜的蔬菜究竟 是指哪一类蔬菜呢?专家指出：所谓特菜是指从国外引进的西菜和我国某些 地区的名、特、优、新蔬菜。它们大多含有特别营养，风味独特，有的种类还 有一定的保健防病作用。可见特菜并不是由植物学分类而得名。广义的特菜可 分为以下几类。1.西菜由国外直接引进的品种。如菊苣、结球生菜、西芹、青 花菜、球茎茴香、羽衣甘蓝、牛蒡等。2.新育成品种是农业科技工作者利用先 进育种技术培育出的新品种。如雌性红萝卜、彩色大椒、无刺黄瓜、桔红心白 菜等。3.各地名优品种是我国某些地区的名、特、优蔬菜品种。如东北雌性红 萝卜、莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥蓝、紫背天葵、节瓜、佛手瓜、
特种蔬菜简介 2011 年 06 月 07 日星期二 14：02 特种蔬菜主要品种：1、绿 叶菜类：结球莴苣，蕹菜、苋菜、叶甜菜、茼蒿、荠菜、落葵、西芹菜、冬寒 菜、番杏、金花菜、紫背天葵、薄荷、香薄荷、苦荬菜、苦苣、紫苏、香芹菜、 榆钱菠菜、结球生菜等。2、白菜类：紫菜薹，菜心、娃娃菜、薹菜等。3、甘 蓝类：青花菜、紫花菜、紫甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、皱叶甘兰、芥蓝等。4、 根菜类：牛蒡、根芹菜、紫菜头(根甜菜)、美洲防风、菊牛蒡、婆罗门参等。5、 茄果类：樱桃番茄(迷你番茄)、酸浆等。6、瓜类：苦瓜、佛手瓜、金瓜(搅瓜)、 蛇瓜、节瓜(毛瓜)、串铃冬瓜、网纹甜瓜、丝瓜、瓠瓜、依丽沙白甜瓜等。7、 豆类：四棱豆、荷兰豆(软荚豌豆)、刀豆、菜豆、菜用大豆(毛豆)等。8、葱蒜 类：韮葱(扁叶葱)和细香葱等。9、薯芋类：魔芋、草石蚕、菊芋、葛、豆薯、 山药、香芋等。10、水生菜类：茭白、慈菇、蒲菜、荸荠等。11、多年生及杂 类菜：香椿芽、黄花菜、枸杞头、石刁柏、竹笋、甜玉米、玉米笋、黄秋葵、 百合、朝鲜蓟、辣根、食用大黄、球茎茴香、霸王花等。12、芽(苗)类：萝卜 苗、豌豆苗、荞麦菜、香椿苗等。13、野生菜类水芹菜、桔梗、蕨菜、蒲公英、 马齿苋、小根葱、茼蒿、发菜，苋菜、哈拉海等。
心里美萝卜等。4.野生蔬菜近年来野生蔬菜重新被人们所瞩目，经过挖掘开发 有的成为很好的食用蔬菜。如华北的蕨菜，江苏、湖北的芦蒿，甘肃、内蒙的 沙芥，内蒙的口蘑，安徽、江苏的马兰菜以及各地的荠菜、马齿苋、苣荬菜、 蒲菜、豆瓣菜等。5.微型蔬菜又称袖珍蔬菜，形状小巧玲珑也是近年比较流行 的蔬菜品种。如樱桃番茄、樱桃萝卜、迷你黄瓜、指形西葫芦、朝天小辣椒等。 这类蔬菜中有直接引进的，也有新培育出的。二、主要特点 1.风味独特，营养 丰富，适于食疗保健在超市里，摆放在人们面前许多形态各异、色泽鲜艳的紫 甘蓝、绿菜花、苣、白芦笋以及鲜红的樱桃番茄等，会使人耳目一新，大 开眼界，它们不仅色彩鲜艳、肉质细嫩，品质好而且富含多种营养。例如：东 北雌性红萝卜具有极高的细胞密度和极为丰富的活性酶，所以单位体积的营养 含量超过品种几十倍，这是东北雌性红萝卜与萝卜的主要区别。东北 雌性红萝卜是含钾量极高的特殊品种，其钾的含量是普通红萝卜的 9.2 倍、青 萝卜的 25.8 倍(白萝卜含钾量极低，检测报告中未检出)、胡萝卜的 8.8 倍；东 北雌性红萝卜的含钾量是香蕉的 7.3 倍，樱桃的 8 倍，西蓝花的 109 倍9393体育原生安卓版。紫甘 蓝每 100g 鲜叶的蛋白质和碳水化合物含量分别是普通甘蓝的 1.4 和 2.0 倍，铁、 锌、维生素 A、维生素 C 等成分也高于普通甘蓝9393体育原生安卓版。有些品种还具有很好的药用 价值，长期食用可起到健身防病的作用。绿菜花的营养成分也明显高于白菜花， 每 100g 绿菜花鲜花球中含水 89g 左右、蛋白质 3.6g、碳水化合物 5.9g、维生 素 C 约 113mg。而 100g 白菜花花球中含水 92.6g、蛋白质 2.4g、碳水化合物 3.0g、维生素 C.88mg。菊苣是流行于欧美的著名色拉叶用蔬菜，除含有较高的 营养成分以外，叶片芽球中还富含马栗树皮素，野莴苣甙、山莴苣素等苦味物 质，口感质脆爽口，微苦略甜，具有清肝利胆，开胃健脾的功效，深受食用者 喜爱。芦笋质嫩可口，营养丰富被公认为是低热量、高营养的保健蔬菜。芦笋 中含有天门冬酰胺、多种甾体甙类化合物等在食疗保健中占有非常特殊的地位， 可增进食欲帮助消化，对心血管病、水肿、膀胱炎等有一定疗效，其中天门冬 酰胺酶对治疗白血病，防治癌症均有特殊疗效。2.适于多种形式栽培这些蔬菜 中属叶类菜和根茎类的均为耐寒或半耐寒性蔬菜，生长适应性很广。例如：结 球生菜、大叶茼蒿、羽衣甘蓝等其产品形成不需要很高温度，白天 20~24℃， 夜间 12~14℃即可满足其生长要求，因此除了春秋露地栽培以外，还适于冬季 保护地生产。根据市场需求可利用不同形式的保护地进行栽培，如小拱棚、改 良阳畦、塑料大棚等排开播种，可多茬生产周年供应。彩色大椒、樱桃番茄等 喜温性蔬菜，生长周期长，冬季生产多采用日光温室或普通型温室。有些蔬菜