9393体育官网牛肉煮面条常见家常做法2.摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕;
14. 然后我找到我称为福禄面的蔬菜面，绿色代表青春生机，所谓福;金色代表财富荣誉，所谓禄。作为今天的下汤面，卖相必须好。哈哈～
16. 待汤煮了半个小时左右将冻豆腐放入。这个时候加入白胡椒和食盐哈。一次加好，汤出锅前不用再加其他调料。
13. 然后盖好盖子。大火十五分钟～中火半个小时。在这个过程中，我将冻豆腐切块备用。切了少许葱花等汤出锅时候撒。
清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻;筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软9393体育app下载，适合于炖、煮、扒、焖。
做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，他分几种。比如T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多，这种牛排都比较嫩，日式铁板烧里经常可以见到。
新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细9393体育app下载。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。
牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。
做馅用的牛肉：选用上脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，出馅率高。
了解如何挑选牛肉这个问题，对于一些喜欢吃牛肉的人来说是十分有必要的，当然除此之外，牛肉的做法应当引起我们的注意，只有把牛肉的各方面都了解清楚，我们才能够享受牛肉带来的美味，也能够更好的生活下去，毕竟饮食方面的问题已经得到了解决。
黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量最好9393体育app下载。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
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牛肉面是很多人喜欢吃的面食之一，在家里怎么做牛肉面好吃又方便呢?下面是店铺给大家分享一些牛肉汤面的家常做法，快来试试吧。