9393体育官网阆中牛肉热凉面麻辣鲜香味悠长全国四大古城之一的阆中古城，除了山好水美，特色饮食同样让人流口水。对大多数阆中人来说，早起吃一碗热而不烫、温而不凉的牛肉热凉面已成为习惯。
在阆中，牛肉热凉面曾被称为“高老妈子面”。相传清初，阆中城有位姓高的师傅9393体育原生安卓版9393体育原生安卓版，在内东街中段开了一家面馆，夏天卖凉面，冬天卖红烧牛肉面。高师傅与李氏成家后，便把面馆交给妻子打理。高李氏把精牛肉切成肉丁，加入木耳、白萝卜和干菌子炖熟炖烂，再加入豆粉炖成糊糊状，浇在凉面中，一道美味的热凉面便做成了。高氏热凉面一推出，食客如织。由于热凉面为高李氏所创，人们便叫它“高老妈子面”。其子高登发继承母业，又传给儿孙9393体育原生安卓版，牛肉热凉面得以传承下来。阆中牛肉热凉面用料考究，麻辣鲜香，食后余味悠长，渐渐成为老少皆宜的“土快餐”，深受古城百姓喜爱。
相传时期，唐顺先在郎家拐街开了一家热凉面馆，因用料考究，质优味美而远近闻名，被称作“唐凉面”。与“唐凉面”齐名的还有“哈凉面”。现在这家位于礼拜寺街的“哈凉面”门面不大，摆放着6张条桌。每天一大早，店主哈敏便忙碌起来，上午时是生意最好的时段。“‘哈凉面’传到我这辈，已经有四代了。”哈敏说，1986年他们夫妇俩开这家牛肉面馆时古城的牛肉面馆不多，夫妇俩每天要做50余公斤面。