9393体育app下载兰州牛肉面简介兰州牛肉面历史评价甚高。清代王谵望曾作《兰州牛肉面吟》曰：“兰州拉面天下功，执法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。”清代张澎诗：“雨过金城关，白马激雷回。几度黄河水，临留此路穷。拉面千丝香，唯独马家爷。美味难再期，回首故乡远。日出念真经，幕落白塔山。焚香自叹息，只盼牛肉面。入山非五泉，养心须净空9393体育app下载。山静涛声急，瞑思入禅境”
牛肉面，又名兰州拉面。传说起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。史载始于光绪年间，系回族老人马保子首创。是小车牛肉老汤面演变而成的。1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。在近百年的漫长岁月里，以百度文库碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，得到了全国各地乃至世界范围内食客的一致好评。以“一清（汤）、二白（萝卜）9393体育app下载、三红（辣子）、四绿（蒜苗、香菜）、五黄（面条黄）”统一了兰州牛肉面的标准，即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜9393体育app下载、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。成为兰州的一张名片。1999年兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“天下第一面”。