西安厨魂红烧牛肉面的制作步骤

　　西安厨魂红烧牛肉面的制作步骤红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，至今已形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。那么怎么在家做好吃的牛肉面呢？西安厨魂小吃培训中心师傅帮你解决原料：牛肉（用牛腩或者牛腱肉都可以，事先已经切成大块并在水中浸泡了两小时）西红柿，香菇，胡萝卜，洋葱9393体育app下载，油菜，姜蒜，红干椒，桂皮，八角，香叶。姜切成片，蒜也切片，洋葱切成丝。西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作：1.牛肉凉水下锅，煮至水开后关火，将牛肉块捞出，西红柿用开水烫一下，然后剥掉皮。香菇顶部切成八角星（纯粹是为了美观，自己在家做不切也可以）胡萝卜切成滚刀块，西红柿切2.锅内烧开水，将油菜和香菇煮熟捞出，取一个小锅，开中火融化一小块黄油（这一步很重要，最好用黄油）3.黄油融化之后，放入西红柿丁，加入一点盐，慢慢熬。熬成西红柿酱了之后，就关火备用。4.再取一个大锅，油热之后倒入洋葱丝，姜蒜片，八角，红干椒，香叶，桂皮。翻炒出香味之后倒入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。5.然后倒入牛肉块翻炒一分钟。6.然后加入冰糖五香粉，白胡椒粉，料酒一品鲜酱油，老抽翻炒均匀（注意，此时不要加盐）翻炒均匀之后，加入一大锅开水。7.水再次煮开后，加入熬好的西红柿酱，盖上锅盖小火炖制1小时（期间要经常查看锅内水是否减少，如果减少，就要及时补充开水）8.一小时后，加入胡萝卜块和盐继续盖盖子炖煮半小时。半小时后，打开锅盖，大火稍微收一下汤汁，锅内的汤汁变为原来的四分之三的时候，就可以关火了9.将面条煮好，肉汤淋在面条周围。香菇和油菜在碗边，牛肉放在面条上。最后，放上几块胡萝卜，大功告成！！此文档来源：西安厨魂小吃培训中心