牛肉切得愈小,汤汁流失愈多,结果汤好喝,牛肉却渣硬无味,整大块煮熟了再切片看起来量多,而且小火煨炖肉质 较嫩。
红烧牛肉面简介 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比，更接近需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养
的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品; 牛肉有补中益气,滋养脾 胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食 用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩因为牛肉不易烂需要长时间的火候来煨软它牛肉切得愈小汤汁流失愈多结果汤好喝牛肉却渣硬无味整大块煮熟了再切片看起来量多而且小火煨炖肉质较嫩
牛肉面是中华传统面食,至今已形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命 名的牛肉面饮食。下面小编带你了解做红烧牛肉面的具体步骤，希望对你有帮助!
做红烧牛肉面的具体步骤 做法一、把牛肉切块。锅内倒水,水开后下入面条。大火煮开熄火。同时一起煮的另外过夜开了,倒入
牛肉继续大火。加适量的盐,6月鲜酱油,再加一点点老抽提色。加入鸡精最后加入熟油熄火,(我加的是自己熬 制的葱油,好香)。装入碗中撒上葱花,喜欢吃辣就加上老干妈油辣椒,不吃辣就直接可以吃了9393体育官网。
做法二、牛肉焯水洗净捞出控干。配料图如图。底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一会,把牛肉的水分炒稍 微干一些。放入各种香料,生抽,老抽,十三香,翻炒一两分钟。兑水,转砂锅焖一小时后调味,再闷,到自己细化的 程度,煮好面,连汤浇在面上。如果放点香菜和青菜就更好了。
做法三、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。煮一锅热水将牛腩氽烫过后,以水 边冲边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁。锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛 腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现。在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃 茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉 汤。将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
家里切熟食,菜板上铺上保鲜膜,这样又卫生,又不会来自百度文库味。 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实, 切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹 路来切。