牛肉的家常做法详细步骤讲解。本人原来也不太明白，牛肉每个地方有啥不一样，看到啥，选啥，偶尔看到超市冷柜有个这样的挂图，哇，恍然大悟！
切大丁，大厚片，满足吃牛肉的口腹感，有人喜欢吃有嚼劲的，还喜欢大块吃肉，就切大块，如果一个人吃，或许觉得特爽 。
用大盆接凉水，把切好的肉，放入水里浸泡血水，30-60分钟，根据个人时间安排，赶时间10分钟也可。
原因：这次焯水的汤，可能会有点酸，可以和血沫子一起倒掉，老方法是将血沫子撇掉，这汤直接炖煮，如果能接受，也可以这么做，味道差些，俺这么做过，所以不建议用焯水的汤。
所以在焯水时，同时在高压锅了加足够的水，加点姜片，料酒，十三香/五香粉，把水煮热，牛肉焯水好捞出来就直接进高压锅开煮（类似，用热水熬汤做法，节约时间，肉口感也好）
各类萝卜，西红柿，土豆，豆角，大白菜9393体育原生安卓版，藕，佛手，海带，冬瓜，猴头菇，香菇，等等，炖成不同口味的牛肉汤。
葱也可以快起锅时和蒜一起加，有的人不喜欢吃煮的过头的葱，所以可以晚点加，如果家里没有葱，不加也不太影响味道。
土豆建议多炒一会，炒到土豆变色，加入牛肉块和牛肉原汤，炒到变色的土豆味道更香，没有土豆的那种生涩的味道。
7.炖到西红柿软烂，汤里西红柿的颜色也出来了，香味也出来了，可以加调味料，生抽，胡椒粉，盐，再过3-5分钟就可以出锅了。
土豆切片，只要不属于喜欢回生的品种，15分钟左右，土豆片可以煮透，加入西红柿调味料，大概需要20分钟左右能起锅开吃。
3.当汤里西红柿香味出来，汤里西红柿汁翻滚，加入胡椒粉，盐，一勺生抽，再煮2分钟左右即可出锅。
具体看你现在手边有多少牛里脊肉，都切出来，腌制好，一顿炒不完，可以冷冻下次解冻后，可以直接炒。
加2勺生抽,一勺耗油（没有可以不放），一点胡椒粉，少许盐，取一个鸡蛋把鸡蛋清加入肉里，抓匀。
把牛腱子泡完血水后，直接拿一碗生抽腌制一晚，放冰箱冷藏，中间隔段时间翻个面，让肉每面都被生抽浸泡到。
盖上盖子后煮20-30分钟,根据肉块大小调整时间，腱子肉卤后要切片，不能煮过了，不然切起来不好看。
倒出血水，放入锅里，加入没过牛尾肉的冷水，开火开始煮至沸腾，沸腾中有血沫子翻滚出来，用锅铲搅拌一下。
4.在压牛尾期间，白萝卜去皮，切成片或者块，热锅，无水状态，加入少许食用油，将萝卜加入，炒至萝卜变色，出香味。
5.牛尾压好了（用筷子一戳就透），如果一顿吃不完，盛出一部分牛尾和原汤，将炒好的萝卜倒入牛尾汤里，加入食用盐，胡椒粉，一勺生抽，在高压锅里盖上炖煮10-15分钟，时间到了，压力阀自己掉下去就可以出锅了。
牛里脊比较嫩，所以用蛋清或者淀粉腌制就可以直接炒了，炖也可以，炒的肉口味不一样，也可以切煎着吃，只要时间允许可以换着方法吃。