9393体育原生安卓版舍不掉的乡愁- 襄阳牛肉面我是一个背井离乡的人，常年漂泊在外，总有道不尽的乡愁。对应远离家乡的人，家乡的一切总数那么美好。小时候，乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头；长大后，乡愁是一张窄窄的船票，我在这头，新娘在那头；后来- - - ；这是读书时《乡愁》中的一段。对于我来说，乡愁又增加了新的东西，那就是对家乡美食的眷念。襄阳牛肉面一直是我无法割舍的爱。大家对襄阳牛肉面了解吗？先来看看图片，流流口水吧！！
说起牛肉面，大家都能说出几个知名地域或品牌9393体育app下载，比如兰州牛肉面、内江牛肉面、陕西牛肉面、康师傅红烧牛肉面。但是襄阳牛肉面，大家又知道多少呢？下面我来给大家介绍一下吧。
追溯襄阳牛肉面，其历史源远流长，饱含中华饮食文化精粹。老襄阳牛肉面早传于清朝康熙元年（公元1662年），迄今已有三百多年历史。一直以来，老襄阳牛肉面一直活跃在百姓的餐厅里，成为了调理平民饮食文化的佳肴。
襄阳特色牛肉面，是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛肉面，感觉口中无味，食欲大减。
襄阳牛肉面、牛杂面最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面最大的机密是中药卤包，最为关键的是汤。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油。
2、熬酱：1、葱姜蒜花椒八角桂皮．，主料先入油锅小火熬出香味。捞起。2、在熬好的油入放入豆瓣酱（豆瓣酱是旋律）每家搭配不同，有加黄豆酱、麻辣酱、蒜香酱，加入熬制，熬的汤中加入牛肉，或者牛杂或肥肠或海带．．．
3、捞面：另起一大锅水烧开，或秘制骨头。漏勺底部放入凉晾的碱面（步骤一），面上放少许的豆芽。水沸腾，漏勺在水里烫一下捞起，再烫．．．面要烫熟又不能太软4、调制：捞好面放入大碗中，豆芽正好在碗的底部。加入熬制的汤还有自己喜欢的牛肉．撒上香葱碎（香菜碎、蒜苗碎、韭菜碎、．．）有的再自选泡包菜（酸菜、泡萝卜、黄豆）一碗浓郁厚重的香辣面出炉。
襄阳牛肉面是我最爱吃的风味面食，襄阳人几乎每个人都喜爱。来到襄阳，你就得尝一尝牛肉面、牛杂面。热腾腾的牛肉搭配鲜美的汤头。带劲的碱面条撒上香菜，葱花与红油，入口齿间弥漫的尽是浓浓的牛油香气，再搭配上襄阳黄酒或是襄北豆浆，简直惬意而舒服。襄阳牛肉面鲜香扑鼻，咬牙吃了第一口之后，就再也停不下来了。
每天早晨来上一碗热气腾腾的襄阳牛肉面，搭配一碗襄阳黄酒，来开启一天的美好愉悦。是很多在外襄阳人念念不忘的味道！
友情提示！襄阳牛肉面制作步骤看起简单，其实还是蛮复杂的，针对牛肉的熬制，酱料的搭配都会很有讲究。每家都有独特的配方，也会有不同的滋味。想吃正宗的襄阳牛肉面，欢迎来到我的家乡，湖北襄阳！