中国十大最好吃的面条排行榜出炉锅盖面用的面条是跳面。所谓跳面，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一 端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切 成面条。做法通常是：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入 调好佐料的碗里即可。特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。
武汉热干面 热干面是湖北省武汉市的特色小吃，在湖北很多地方都十分受欢迎。热干面与河南烩面、山西 刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋 味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉 全国，乃至享誉世界。
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。 这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤 清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样， 才能将夏日的炎热统统抛到面铺外。
传说起源于唐代它以汤镜者清肉烂者香面细者精的独特风味和一清二白三红四绿五黄一清汤清二白萝卜白三红辣椒油红四绿香菜蒜苗绿五黄面条黄亮赢得了国内乃至全世界顾客的好评
河南烩面 河南烩面，中国十大面条之一 ，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统 风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅 以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法,用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼 的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则 以昆山大麻鸭用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下 快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重五热一体，小料冲汤。所谓五热是碗热、汤热、油热、 面热、浇头热；小料冲汤指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现喝，保持原Βιβλιοθήκη Baidu原味。奥灶面不 仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有三烫的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过 水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水 中取用，不仅保暖，还消毒卫生。因此奥灶面即便是在数九寒天，食之也能冒汗。
杭州片儿川 片儿川，是浙江杭州地区一种著名的特色传统汤面，面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组 成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜 美，让食客吃后回味无穷。
四川担担面 四川担担面同称为中国四大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。 拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。。
山西刀削面 刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内 筋9393体育原生安卓版，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称浇头或调和），也是多种多样的，有番茄 酱、肉炸酱、羊肉肠、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。
北京炸酱面 老北京炸酱面，一道传统的中式面食。里含有丰富的维生素B12和蛋白质，营养很饱满。但是炸 酱面的猪肉脂肪含量过高，常吃者易发胖，容易造成油脂摄入超标。建议在吃炸酱面时，可少 放点瘦猪肉，多放点黄瓜，萝卜丝等配菜，以此降低一碗炸酱面所含的热量。
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，它以汤 镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味和一清二白三红四绿五黄，一清（汤清）、二白 （萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃 至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉中华第一面。